KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с белковым кремом → №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 939.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся245.70 137,45 ₽
33 771,47 ₽1.0
Сахар-песок420.40 67,79 ₽
28 498,92 ₽1.0
Белок яичный сырой82.85 282,34 ₽
23 391,87 ₽1.0
Коньяк9.53 728,81 ₽
6 945,56 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]9.47 570,24 ₽
5 400,17 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся119.41 23,49 ₽
2 804,94 ₽1.0
Агар (E406)1.58 1 543,91 ₽
2 439,38 ₽1.0
Коньяк или вино десертное8.15 280,00 ₽
2 282,00 ₽1.0
Крахмал картофельный29.48 70,67 ₽
2 083,35 ₽1.0
Эссенция ромовая0.33 3 000,00 ₽
990,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.59 487,47 ₽
775,08 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]1.20 467,19 ₽
560,63 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%1.99 168,53 ₽
335,37 ₽1.0
Патока крахмальная4.00 52,07 ₽
208,28 ₽1.0
Краска пищевая0.0394 000,00 ₽
156,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся89.65 0,41 ₽
36,76 ₽1.0
Пудра ванильная0.045416,97 ₽
18,76 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.080110,58 ₽
8,85 ₽1.0
Варенье клюквенное36.50 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Варенье черносмородиновое36.50 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1098.49 110 707,39 ₽
Выход939.00 110 707,39 ₽
Рецептуры

Рецептура на №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: