Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 433.8 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 194.19 193.9  
Меланж27.0  113.5  30.65 
Мука в/с85.5  55.16 47.16 
вода—  41.41 —  
Белок яичный сырой12.0  38.27 4.59 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  16.86 12.14 
Варенье черносмородиновое72.0  16.86 12.14 
Крахмал картофельный80.0  13.62 10.9  
Коньяк—  4.4  —  
Масло сливочное несоленое84.0  4.38 3.68 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.76 —  
Патока крахмальная78.0  1.84 1.44 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  0.92 0.68 
Агар85.0  0.73 0.62 
Эссенция—  0.73 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  0.56 0.53 
Эссенция ромовая—  0.15 —  
Лимонная кислота98.0  0.0370.036
Пудра ванильная99.85 0.0210.021
Краска пищевая—  0.018—  
Итого318.487
Выход в готовом изделии68.43433.8  296.85 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г2330.975
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г1720.183
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.6
  Молочный жир, г3.4
Углеводы, г22962.8365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г183.8
  Полисахариды, г45.5
Зола, г1.8
Пищевые волокна, г2.27.230
Органические кислоты, г0.0
Витамины
 Витамин а, мкг313.839.2800
 Тиамин, мг0.211.31.4
 Рибофлавин, мг0.744.91.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин с, мг0.00.060
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг87.58.71000
 Магний, мг27.66.9400
 Натрий, мг218.9
 Фосфор, мг281.735.2800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг4.129.414
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г0.10.911
 Холестерин, мг636.4
Прочие нутриенты
 Этанол, г1.9
 Сухой остаток какао-продуктов, %0.5
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %0.1
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %3.7
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %0.2
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г0.1
 Жир, г3.9
 Соль, г0.6

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание фосфора
  • источник железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый" содержится в справочниках: