KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с белковым кремом → №092 Торт "Ширак" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №092 Торт "Ширак"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 282.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся33.71 570,24 ₽
19 222,79 ₽1.0
Меланж88.21 137,45 ₽
12 124,46 ₽1.0
Белок яичный сырой13.57 282,34 ₽
3 831,35 ₽1.0
Сахар-песок52.92 67,79 ₽
3 587,45 ₽1.0
Подварка фруктовая38.82 70,00 ₽
2 717,40 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.90 58,36 ₽
2 386,92 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%13.48 168,53 ₽
2 271,78 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]3.90 467,19 ₽
1 822,04 ₽1.0
Мука в/с42.87 22,91 ₽
982,15 ₽1.0
Крахмал картофельный8.25 70,67 ₽
583,03 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.29 416,97 ₽
537,89 ₽1.0
Эссенция0.35 487,47 ₽
170,61 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.11 280,00 ₽
30,80 ₽1.0
Итого338.39 50 268,67 ₽
Выход282.90 50 268,67 ₽
Рецептуры

Рецептура на №092 Торт "Ширак" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: