Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №092 Торт "Ширак"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 474.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  147.86 39.92 13.2 19.5211.9 17.6 0.7 1.04164.0242.49
Сахар-песок99.85 88.72 88.59 — — — — 99.7588.5 399.0353.99
Мука в/с85.5  71.86 61.44 10.247.361.090.7869.6950.08334.0240.01
Сахарная пудра99.85 68.55 68.45 — — — — 99.8 68.41399.0273.51
Подварка фруктовая69.0  65.08 44.91 0.2 0.13— — 68.1 44.32260.0169.21
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  56.5  47.46 0.5 0.2882.5 46.610.8 0.45748.0422.62
Белок яичный сырой12.0  22.75 2.73 10.492.39— — 0.940.2145.010.24
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  22.6  16.72 7.2 1.638.5 1.9255.5 12.54328.074.13
Крахмал картофельный80.0  13.82 11.06 0.1 0.01— — 78.2 10.81313.043.26
Какао-порошок95.0  6.54 6.21 24.3 1.5915.0 0.9810.2 0.67289.018.9 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 2.17 2.17 — — — — 99.8 2.17399.28.66
Эссенция—  0.6  —  — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.2  —  — — — — — — 98.00.2 
Итого389.66 32.9167.89279.2 1857.22
Выход в готовом изделии76.5  362.76 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 1.04— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7588.5 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6950.08— — — — — — — — 3.5 2.52
Сахарная пудра99.8 68.41— — — — — — — — — — 
Подварка фруктовая68.1 44.32— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.45— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.21— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 12.54— — 0.4 0.09— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 10.81— — — — — — — — 1.4 0.19
Какао-порошок10.2 0.67— — 3.9 0.26— — — — 35.3 2.31
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 2.17— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.03— — 
Итого279.2 — 0.35— 0.035.02
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 1.04— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7588.5 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6950.08— — — — — — — — 3.5 2.52
Сахарная пудра99.8 68.41— — — — — — — — — — 
Подварка фруктовая68.1 44.32— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.45— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.21— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 12.54— — 0.4 0.09— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 10.81— — — — — — — — 1.4 0.19
Какао-порошок10.2 0.67— — 3.9 0.26— — — — 35.3 2.31
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 2.17— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.03— — 
Итого279.2 — 0.35— 0.035.02
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г