Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №092 Торт "Ширак"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 324.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  101.19 27.32 13.2 13.3611.9 12.040.7 0.71164.0165.95
Сахар-песок99.85 60.71 60.62 — — — — 99.7560.56399.0242.23
Мука в/с85.5  49.17 42.04 10.245.041.090.5469.6934.27334.0164.23
Сахарная пудра99.85 46.92 46.85 — — — — 99.8 46.83399.0187.21
Подварка фруктовая69.0  44.54 30.73 0.2 0.09— — 68.1 30.33260.0115.8 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  38.67 32.48 0.5 0.1982.5 31.9 0.8 0.31748.0289.25
Белок яичный сырой12.0  15.56 1.87 10.491.63— — 0.940.1545.07.0 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  15.47 11.45 7.2 1.118.5 1.3155.5 8.59328.050.74
Крахмал картофельный80.0  9.45 7.56 0.1 0.01— — 78.2 7.39313.029.58
Какао-порошок95.0  4.48 4.26 24.3 1.0915.0 0.6710.2 0.46289.012.95
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.48 1.48 — — — — 99.8 1.48399.25.91
Эссенция—  0.4  —  — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.13 —  — — — — — — 98.00.13
Итого266.66 22.5246.46191.081270.98
Выход в готовом изделии76.5  248.24 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.71— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7560.56— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6934.27— — — — — — — — 3.5 1.72
Сахарная пудра99.8 46.83— — — — — — — — — — 
Подварка фруктовая68.1 30.33— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.31— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.15— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 8.59— — 0.4 0.06— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 7.39— — — — — — — — 1.4 0.13
Какао-порошок10.2 0.46— — 3.9 0.17— — — — 35.3 1.58
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 1.48— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.02— — 
Итого191.08— 0.23— 0.023.43
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г