Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №092 Торт "Ширак"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 233.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  72.72 19.63 13.2 9.6 11.9 8.650.7 0.51164.0119.26
Сахар-песок99.85 43.63 43.56 — — — — 99.7543.52399.0174.08
Мука в/с85.5  35.34 30.22 10.243.621.090.3969.6924.63334.0118.04
Сахарная пудра99.85 33.71 33.66 — — — — 99.8 33.64399.0134.5 
Подварка фруктовая69.0  32.0  22.08 0.2 0.06— — 68.1 21.79260.083.2 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  27.79 23.34 0.5 0.1482.5 22.930.8 0.22748.0207.87
Белок яичный сырой12.0  11.18 1.34 10.491.17— — 0.940.1145.05.03
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  11.11 8.22 7.2 0.8 8.5 0.9455.5 6.17328.036.44
Крахмал картофельный80.0  6.81 5.45 0.1 0.01— — 78.2 5.33313.021.32
Какао-порошок95.0  3.21 3.05 24.3 0.7815.0 0.4810.2 0.33289.09.28
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.07 1.07 — — — — 99.8 1.07399.24.27
Эссенция—  0.29 —  — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.092—  — — — — — — 98.00.09
Итого191.62 16.1833.39137.32913.38
Выход в готовом изделии76.5  178.4  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.51— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7543.52— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6924.63— — — — — — — — 3.5 1.24
Сахарная пудра99.8 33.64— — — — — — — — — — 
Подварка фруктовая68.1 21.79— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.22— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.11— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 6.17— — 0.4 0.04— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 5.33— — — — — — — — 1.4 0.1 
Какао-порошок10.2 0.33— — 3.9 0.13— — — — 35.3 1.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 1.07— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.01— — 
Итого137.32— 0.17— 0.012.47
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.51— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7543.52— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6924.63— — — — — — — — 3.5 1.24
Сахарная пудра99.8 33.64— — — — — — — — — — 
Подварка фруктовая68.1 21.79— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.22— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.11— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 6.17— — 0.4 0.04— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 5.33— — — — — — — — 1.4 0.1 
Какао-порошок10.2 0.33— — 3.9 0.13— — — — 35.3 1.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 1.07— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.01— — 
Итого137.32— 0.17— 0.012.47
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г