Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №092 Торт "Ширак"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 303.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  94.69 25.57 13.2 12.5 11.9 11.270.7 0.66164.0155.29
Сахар-песок99.85 56.81 56.72 — — — — 99.7556.67399.0226.67
Мука в/с85.5  46.02 39.35 10.244.711.090.5 69.6932.07334.0153.71
Сахарная пудра99.85 43.9  43.83 — — — — 99.8 43.81399.0175.16
Подварка фруктовая69.0  41.68 28.76 0.2 0.08— — 68.1 28.38260.0108.37
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  36.19 30.4  0.5 0.1882.5 29.860.8 0.29748.0270.7 
Белок яичный сырой12.0  14.57 1.75 10.491.53— — 0.940.1445.06.56
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  14.46 10.7  7.2 1.048.5 1.2355.5 8.03328.047.43
Крахмал картофельный80.0  8.85 7.08 0.1 0.01— — 78.2 6.92313.027.7 
Какао-порошок95.0  4.19 3.98 24.3 1.0215.0 0.6310.2 0.43289.012.11
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.39 1.39 — — — — 99.8 1.39399.25.55
Эссенция—  0.38 —  — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.12 —  — — — — — — 98.00.12
Итого249.53 21.0743.49178.791189.37
Выход в готовом изделии76.5  232.33 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.66— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7556.67— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6932.07— — — — — — — — 3.5 1.61
Сахарная пудра99.8 43.81— — — — — — — — — — 
Подварка фруктовая68.1 28.38— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.29— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.14— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 8.03— — 0.4 0.06— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 6.92— — — — — — — — 1.4 0.12
Какао-порошок10.2 0.43— — 3.9 0.16— — — — 35.3 1.48
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 1.39— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.02— — 
Итого178.79— 0.22— 0.023.21
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г