KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с зефиром и суфле → №095 Торт "Зефирно-бисквитный" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №095 Торт "Зефирно-бисквитный"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 836.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся429.53 69,60 ₽
29 895,29 ₽1.0
Меланж141.32 137,45 ₽
19 424,43 ₽1.0
Начинка фруктовая95.06 91,54 ₽
8 701,79 ₽1.0
Агар (E406)2.63 1 543,91 ₽
4 060,48 ₽1.0
Белок яичный сырой14.26 282,34 ₽
4 026,17 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.19 280,00 ₽
3 133,20 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]106.91 28,24 ₽
3 019,14 ₽1.0
Мука в/с68.68 23,49 ₽
1 613,29 ₽1.0
Эссенция ромовая0.45 3 000,00 ₽
1 350,00 ₽1.0
Крахмал картофельный16.96 70,67 ₽
1 198,56 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.20 487,47 ₽
584,96 ₽1.0
Сахарная пудра8.20 58,36 ₽
478,55 ₽1.0
Эссенция ванильная0.27 1 358,00 ₽
366,66 ₽1.0
Патока крахмальная2.68 52,07 ₽
139,55 ₽1.0
Краска пищевая0.0264 000,00 ₽
104,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся144.03 0,41 ₽
59,05 ₽1.0
Краситель0.33 110,00 ₽
36,30 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.053110,58 ₽
5,86 ₽1.0
Молочная кислота (E270)1.84 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1045.60 78 197,28 ₽
Выход836.60 78 197,28 ₽
Рецептуры

Рецептура на №095 Торт "Зефирно-бисквитный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: