Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №095 Торт "Зефирно-бисквитный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 524.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 269.25 268.85 — — — — 99.75268.58399.01074.31
Вода—  90.29 —  — — — — — — — 
Меланж27.0  88.58 23.92 13.2 11.6911.9 10.540.7 0.62164.0145.27
Пюре яблочное10.0  67.01 6.7  0.3 0.2 0.1 0.079.0 6.0336.024.12
Начинка фруктовая74.0  59.58 44.09 0.5 0.3 — — 71.6 42.66276.0164.44
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  43.06 36.82 10.244.411.090.4769.6930.01334.0143.82
Крахмал картофельный80.0  10.63 8.5  0.1 0.01— — 78.2 8.31313.033.27
Белок яичный сырой12.0  8.94 1.07 10.490.94— — 0.940.0845.04.02
Коньяк или вино десертное—  7.01 —  — — — — — — 98.06.87
Сахарная пудра99.85 5.13 5.12 — — — — 99.8 5.12399.020.47
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  1.68 1.31 — — 0.3 0.0177.311.3 292.254.91
Агар85.0  1.64 1.39 1.990.03— — 0.8 0.0112.00.2 
Кислота молочная40.0  1.16 0.46 — — — — — — — 
Эссенция—  0.75 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.28 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.21 —  — — — — — — — 
Эссенция ванильная—  0.18 —  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0330.032— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.017—  — — — — — — — 
Итого398.26217.5811.09362.721621.7 
Выход в готовом изделии71.24 373.58 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75268.58— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.62— — — — — — — — — — 
Пюре яблочное9.0 6.03— — 0.3 0.2 — — — — 0.5 0.34
Начинка фруктовая71.6 42.66— — 0.6 0.36— — — — 1.0 0.6 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6930.01— — — — — — — — 3.5 1.51
Крахмал картофельный78.2 8.31— — — — — — — — 1.4 0.15
Белок яичный сырой0.940.08— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.98— — 
Сахарная пудра99.8 5.12— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.311.3 — — — — — — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Кислота молочная— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого362.72— 0.56— 0.982.6 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г