Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №095 Торт "Зефирно-бисквитный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 700.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 359.45 358.91 — — — — 99.75358.55399.01434.21
Вода—  120.53 —  — — — — — — — 
Меланж27.0  118.27 31.93 13.2 15.6111.9 14.070.7 0.83164.0193.96
Пюре яблочное10.0  89.47 8.95 0.3 0.270.1 0.099.0 8.0536.032.21
Начинка фруктовая74.0  79.55 58.87 0.5 0.4 — — 71.6 56.96276.0219.56
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  57.48 49.15 10.245.891.090.6369.6940.06334.0191.98
Крахмал картофельный80.0  14.19 11.35 0.1 0.01— — 78.2 11.1 313.044.41
Белок яичный сырой12.0  11.93 1.43 10.491.25— — 0.940.1145.05.37
Коньяк или вино десертное—  9.36 —  — — — — — — 98.09.17
Сахарная пудра99.85 6.86 6.85 — — — — 99.8 6.85399.027.37
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  2.24 1.75 — — 0.3 0.0177.311.73292.256.55
Агар85.0  2.2  1.87 1.990.04— — 0.8 0.0212.00.26
Кислота молочная40.0  1.54 0.62 — — — — — — — 
Эссенция—  1.01 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.37 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.28 —  — — — — — — — 
Эссенция ванильная—  0.23 —  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0440.043— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.022—  — — — — — — — 
Итого531.72323.4714.8 484.262165.05
Выход в готовом изделии71.24 498.75 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75358.55— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.83— — — — — — — — — — 
Пюре яблочное9.0 8.05— — 0.3 0.27— — — — 0.5 0.45
Начинка фруктовая71.6 56.96— — 0.6 0.48— — — — 1.0 0.8 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6940.06— — — — — — — — 3.5 2.01
Крахмал картофельный78.2 11.1 — — — — — — — — 1.4 0.2 
Белок яичный сырой0.940.11— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 1.31— — 
Сахарная пудра99.8 6.85— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.311.73— — — — — — — — — — 
Агар0.8 0.02— — — — — — — — — — 
Кислота молочная— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого484.26— 0.75— 1.313.46
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75358.55— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.83— — — — — — — — — — 
Пюре яблочное9.0 8.05— — 0.3 0.27— — — — 0.5 0.45
Начинка фруктовая71.6 56.96— — 0.6 0.48— — — — 1.0 0.8 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6940.06— — — — — — — — 3.5 2.01
Крахмал картофельный78.2 11.1 — — — — — — — — 1.4 0.2 
Белок яичный сырой0.940.11— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 1.31— — 
Сахарная пудра99.8 6.85— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.311.73— — — — — — — — — — 
Агар0.8 0.02— — — — — — — — — — 
Кислота молочная— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого484.26— 0.75— 1.313.46
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г