Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №095 Торт "Зефирно-бисквитный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 260.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 133.69 133.49 — — — — 99.75133.36399.0533.42
Вода—  44.83 —  — — — — — — — 
Меланж27.0  44.0  11.88 13.2 5.8111.9 5.240.7 0.31164.072.16
Пюре яблочное10.0  33.27 3.33 0.3 0.1 0.1 0.039.0 2.9936.011.98
Начинка фруктовая74.0  29.58 21.89 0.5 0.15— — 71.6 21.18276.081.64
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  21.38 18.28 10.242.191.090.2369.6914.9 334.071.41
Крахмал картофельный80.0  5.28 4.22 0.1 0.01— — 78.2 4.13313.016.53
Белок яичный сырой12.0  4.44 0.53 10.490.47— — 0.940.0445.02.0 
Коньяк или вино десертное—  3.48 —  — — — — — — 98.03.41
Сахарная пудра99.85 2.55 2.55 — — — — 99.8 2.54399.010.17
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  0.84 0.66 — — 0.3 — 77.310.65292.252.45
Агар85.0  0.82 0.7  1.990.02— — 0.8 0.0112.00.1 
Кислота молочная40.0  0.57 0.23 — — — — — — — 
Эссенция—  0.37 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.13 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.1  —  — — — — — — — 
Эссенция ванильная—  0.085—  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0170.017— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.008—  — — — — — — — 
Итого197.7778.755.5 180.11805.27
Выход в готовом изделии71.24 185.51 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75133.36— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.31— — — — — — — — — — 
Пюре яблочное9.0 2.99— — 0.3 0.1 — — — — 0.5 0.17
Начинка фруктовая71.6 21.18— — 0.6 0.18— — — — 1.0 0.3 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6914.9 — — — — — — — — 3.5 0.75
Крахмал картофельный78.2 4.13— — — — — — — — 1.4 0.07
Белок яичный сырой0.940.04— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.49— — 
Сахарная пудра99.8 2.54— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.310.65— — — — — — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Кислота молочная— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого180.11— 0.28— 0.491.29
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г