Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №095 Торт "Зефирно-бисквитный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 171.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 88.07 87.94 — — — — 99.7587.85399.0351.4 
Вода—  29.54 —  — — — — — — — 
Меланж27.0  28.98 7.82 13.2 3.8311.9 3.450.7 0.2 164.047.53
Пюре яблочное10.0  21.92 2.19 0.3 0.070.1 0.029.0 1.9736.07.89
Начинка фруктовая74.0  19.49 14.42 0.5 0.1 — — 71.6 13.95276.053.79
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  14.08 12.04 10.241.441.090.1569.699.81334.047.03
Крахмал картофельный80.0  3.47 2.78 0.1 — — — 78.2 2.71313.010.86
Белок яичный сырой12.0  2.92 0.35 10.490.31— — 0.940.0345.01.31
Коньяк или вино десертное—  2.29 —  — — — — — — 98.02.24
Сахарная пудра99.85 1.68 1.68 — — — — 99.8 1.68399.06.7 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  0.55 0.43 — — 0.3 — 77.310.43292.251.61
Агар85.0  0.54 0.46 1.990.01— — 0.8 — 12.00.06
Кислота молочная40.0  0.37 0.15 — — — — — — — 
Эссенция—  0.25 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.092—  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.067—  — — — — — — — 
Эссенция ванильная—  0.056—  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0110.011— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.005—  — — — — — — — 
Итого130.2715.763.62118.63530.42
Выход в готовом изделии71.24 122.18 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7587.85— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.2 — — — — — — — — — — 
Пюре яблочное9.0 1.97— — 0.3 0.07— — — — 0.5 0.11
Начинка фруктовая71.6 13.95— — 0.6 0.12— — — — 1.0 0.19
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.699.81— — — — — — — — 3.5 0.49
Крахмал картофельный78.2 2.71— — — — — — — — 1.4 0.05
Белок яичный сырой0.940.03— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.32— — 
Сахарная пудра99.8 1.68— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.310.43— — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Кислота молочная— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого118.63— 0.19— 0.320.84
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7587.85— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.2 — — — — — — — — — — 
Пюре яблочное9.0 1.97— — 0.3 0.07— — — — 0.5 0.11
Начинка фруктовая71.6 13.95— — 0.6 0.12— — — — 1.0 0.19
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.699.81— — — — — — — — 3.5 0.49
Крахмал картофельный78.2 2.71— — — — — — — — 1.4 0.05
Белок яичный сырой0.940.03— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.32— — 
Сахарная пудра99.8 1.68— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.310.43— — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Кислота молочная— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого118.63— 0.19— 0.320.84
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г