Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №099 Торт "Хвиля"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 23.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 8.93 8.92 — — — — 99.758.91399.035.63
Меланж27.0  6.91 1.87 13.2 0.9111.9 0.820.7 0.05164.011.33
вода—  2.71 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  2.67 2.28 10.240.271.090.0369.691.86334.08.92
Масло сливочное несоленое84.0  2.06 1.73 0.5 0.0182.5 1.7 0.8 0.02748.015.41
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  1.82 1.31 0.5 0.01— — 71.6 1.3 276.05.02
Патока крахмальная78.0  1.61 1.26 — — 0.3 — 77.311.24292.254.71
Какао-порошок95.0  0.66 0.63 24.3 0.1615.0 0.1 10.2 0.07289.01.91
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  0.61 0.45 7.2 0.048.5 0.0555.5 0.34328.02.0 
Белок яичный сырой12.0  0.57 0.06810.490.06— — 0.940.0145.00.26
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.0620.0531.99— — — 0.8 — 12.00.01
Эссенция—  0.031—  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0290.028— — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0060.006— — — — 99.8 0.01399.20.02
Краска пищевая—  0.003—  — — — — — — — 
Итого18.6051.462.7 13.8185.22
Выход в готовом изделии73.49 17.49 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.758.91— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.05— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.691.86— — — — — — — — 3.5 0.09
Масло сливочное несоленое0.8 0.02— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 1.3 — — 0.6 0.01— — — — 1.0 0.02
Патока крахмальная77.311.24— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.07— — 3.9 0.03— — — — 35.3 0.23
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 0.34— — 0.4 — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.01— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.01— — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого13.81— 0.04— — 0.34
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.758.91— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.05— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.691.86— — — — — — — — 3.5 0.09
Масло сливочное несоленое0.8 0.02— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 1.3 — — 0.6 0.01— — — — 1.0 0.02
Патока крахмальная77.311.24— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.07— — 3.9 0.03— — — — 35.3 0.23
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 0.34— — 0.4 — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.01— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.01— — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого13.81— 0.04— — 0.34
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г