Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №099 Торт "Хвиля"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 457.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 171.54 171.28 — — — — 99.75171.11399.0684.44
Меланж27.0  132.71 35.83 13.2 17.5211.9 15.790.7 0.93164.0217.64
вода—  55.13 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  51.3  43.86 10.245.251.090.5669.6935.75334.0171.34
Масло сливочное несоленое84.0  39.72 33.36 0.5 0.2 82.5 32.770.8 0.32748.0297.11
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  35.04 25.23 0.5 0.18— — 71.6 25.09276.096.71
Патока крахмальная78.0  31.19 24.33 — — 0.3 0.0977.3124.11292.2591.15
Какао-порошок95.0  12.83 12.19 24.3 3.1215.0 1.9210.2 1.31289.037.08
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  11.72 8.67 7.2 0.848.5 1.0 55.5 6.5 328.038.44
Белок яичный сырой12.0  11.03 1.32 10.491.16— — 0.940.1 45.04.96
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  1.21 1.03 1.990.02— — 0.8 0.0112.00.15
Эссенция—  0.6  —  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.54 0.53 — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.11 0.11 — — — — 99.8 0.11399.20.44
Краска пищевая—  0.065—  — — — — — — — 
Итого357.74 28.2952.13265.341639.46
Выход в готовом изделии73.49 336.29 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75171.11— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.93— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6935.75— — — — — — — — 3.5 1.8 
Масло сливочное несоленое0.8 0.32— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 25.09— — 0.6 0.21— — — — 1.0 0.35
Патока крахмальная77.3124.11— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.31— — 3.9 0.5 — — — — 35.3 4.53
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 6.5 — — 0.4 0.05— — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.1 — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.11— — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого265.34— 0.76— — 6.68
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г