Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №099 Торт "Хвиля"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 57.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 21.47 21.44 — — — — 99.7521.42399.085.67
Меланж27.0  16.62 4.49 13.2 2.1911.9 1.980.7 0.12164.027.26
вода—  6.9  —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  6.42 5.49 10.240.661.090.0769.694.47334.021.44
Масло сливочное несоленое84.0  4.97 4.17 0.5 0.0282.5 4.1 0.8 0.04748.037.18
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  4.39 3.16 0.5 0.02— — 71.6 3.14276.012.12
Патока крахмальная78.0  3.9  3.04 — — 0.3 0.0177.313.02292.2511.4 
Какао-порошок95.0  1.6  1.52 24.3 0.3915.0 0.2410.2 0.16289.04.62
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  1.47 1.09 7.2 0.118.5 0.1255.5 0.82328.04.82
Белок яичный сырой12.0  1.38 0.17 10.490.14— — 0.940.0145.00.62
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.15 0.13 1.99— — — 0.8 — 12.00.02
Эссенция—  0.075—  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0680.067— — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0140.014— — — — 99.8 0.01399.20.06
Краска пищевая—  0.008—  — — — — — — — 
Итого44.7813.536.5233.21205.21
Выход в готовом изделии73.49 42.11 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7521.42— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.12— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.694.47— — — — — — — — 3.5 0.22
Масло сливочное несоленое0.8 0.04— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 3.14— — 0.6 0.03— — — — 1.0 0.04
Патока крахмальная77.313.02— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.16— — 3.9 0.06— — — — 35.3 0.56
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 0.82— — 0.4 0.01— — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.01— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.01— — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого33.21— 0.1 — — 0.82
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7521.42— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.12— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.694.47— — — — — — — — 3.5 0.22
Масло сливочное несоленое0.8 0.04— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 3.14— — 0.6 0.03— — — — 1.0 0.04
Патока крахмальная77.313.02— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.16— — 3.9 0.06— — — — 35.3 0.56
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 0.82— — 0.4 0.01— — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.01— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.01— — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого33.21— 0.1 — — 0.82
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г