Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №101 Торт "Нарцисс"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 965.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 292.02 | 291.58 | 302.37 | 301.92 |
Творог м.д.ж. 20% | 287.75 | 112.22 | 297.95 | 116.20 |
Меланж | 198.96 | 53.72 | 206.01 | 55.62 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 172.65 | 145.02 | 178.77 | 150.16 |
Мука в/с | 96.69 | 82.67 | 100.12 | 85.60 |
Зарегистрироваться | 23.87 | 19.10 | 24.72 | 19.78 |
Пудра ванильная | 2.30 | 2.29 | 2.38 | 2.37 |
Эссенция | 1.19 | — | 1.24 | — |
Итого | 1075.42 | 706.61 | 1113.54 | 731.65 |
Суммарные пофазные потери 3.6% | 25.44 | |||
Прочие потери 3.4% | 25.05 | |||
Общие потери 6.9% | 50.48 | |||
Выход | 965.10 | 681.17 | 965.10 | 681.17 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №101 Торт "Нарцисс"
- Технологическая карта №101 Торт "Нарцисс"
- Энергетическая ценность №101 Торт "Нарцисс"
- Массовая доля сахара и жира №101 Торт "Нарцисс"
- Пищевая ценность №101 Торт "Нарцисс"
- Конструктор ганаша №101 Торт "Нарцисс"
- Стоимость сырья для №101 Торт "Нарцисс"
- Рецептура для домашнего приготовления №101 Торт "Нарцисс"
- Технологическая инструкция №101 Торт "Нарцисс"
- Рецептура №101 Торт "Нарцисс"
- Технико-технологическая карта №101 Торт "Нарцисс"