KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Сироп для глазировки → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Сироп для глазировки

Сироп для глазировки основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 140.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Вода—  315.13 —   44.31 —   
Итого28.5 71.5 1108.20 791.88 155.81 111.34 
Потери 1.5%11.88 1.67 
Выход22.0 78.0 1000.00 780.00 109.67 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75014%71.5 8.31 5.94 1.17 0.84 
Упек/уварка 8.39%92.27 12.97 
Потери после упека/уварки, усушки 0.75014%78.0 7.62 5.94 1.07 0.84 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Сироп для глазировки (основная рецептура) входит в рецептуры:

№01 Пряники Днепровские (сырцовые глазированные)рецептура № 1
№02 Пряники Линда (заварные глазированные)рецептура № 1
№03 Пряники Молодежные (заварные глазированные)рецептура № 1
№05 Пряники Алма-Атинские (сырцовые глазированные)рецептура № 1
№06 Пряники Глазированные (сырцовые глазированные)рецептура № 1
№07 Пряники Коричные (сырцовые глазированные)рецептура № 1
№08 Пряники Львовские с маком (сырцовые глазированные)рецептура № 1
№09 Пряники Московские (сырцовые глазированные)рецептура № 1
№10 Пряники Подсолнечные (сырцовые глазированные)рецептура № 1
№11 Пряники Симферопольские (сырцовые глазированные)рецептура № 1
№12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)рецептура № 1
№13 Пряники Ачинские (заварные глазированные)рецептура № 1
№14 Пряники Банан (глазированные)рецептура № 1
№15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)рецептура № 1
№16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)рецептура № 1
№17 Пряники Волжские (заварные глазированные)рецептура № 1
№18 Пряники Воронежские (заварные глазированные)рецептура № 1
№19 Пряники Городецкая забава (заварные глазированные)рецептура № 1
№20 Пряники Дорожные (заварные глазированные)рецептура № 1
№21 Пряники Забава (заварные глазированные)рецептура № 1
№22 Пряники Зимние (заварные глазированные)рецептура № 1
№24 Пряники Канские (заварные глазированные)рецептура № 1
№25 Пряники Каргатские (заварные глазированные)рецептура № 1
№26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)рецептура № 1
№27 Пряники Колечки (заварные глазированные)рецептура № 1
№28 Пряники Комсомольские (заварные глазированные)рецептура № 1
№29 Пряники Космос (заварные глазированные)рецептура № 1
№31 Пряники Майские (заварные глазированные)рецептура № 1
№32 Пряники Новосибирские (заварные глазированные)рецептура № 1
№33 Пряники Ореховые (заварные глазированные)рецептура № 1
№34 Пряники Пикантные (заварные глазированные)рецептура № 1
№35 Пряники Подмосковные молочные (зг)рецептура № 1
№36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)рецептура № 1
№37 Пряники Северные (заварные глазированные)рецептура № 1
№38 Пряники Сюрпризрецептура № 1
№39 Пряники Фантазиярецептура № 1
№40 Пряники Фруктовыерецептура № 1
№41 Пряники Цитрусовыерецептура № 1
№42 Пряники Череповецкиерецептура № 1
№44 Пряники Ярмарочныерецептура № 1
№46 Пряники Тульскиерецептура № 1
№47 Пряники Яблочныерецептура № 1
№48 Пряники Загорскиерецептура № 1
№49 Пряники Медовыерецептура № 1
№50 Пряники Уральскиерецептура № 1
№51 Пряники Школьныерецептура № 1
№52 Пряники Юностьрецептура № 1
№53 Пряники Уфимскиерецептура № 1
№54 Пряники Угадайкарецептура № 1
№55 Пряники Российскиерецептура № 1
№59 Пряники Миндальныерецептура № 1
№60 Пряники Ладожскиерецептура № 1
№61 Пряники Любительскиерецептура № 1
№62 Пряники Невскиерецептура № 1
№63 Пряники Нежныерецептура № 1
№64 Пряники Новостьрецептура № 1
№65 Пряники Сливочныерецептура № 1
№66 Пряники Тартускиерецептура № 1
№67 Пряники Детскиерецептура № 1
№68 Пряники Москварецептура № 1
№69 Пряники Памятныерецептура № 1
№70 Пряники Подарочныерецептура № 1
№71 Пряники Тульскиерецептура № 1
№72 Пряники Тульские к чаюрецептура № 1
№73 Пряники Ясная полянарецептура № 1
№74 Пряники Донскиерецептура № 1
№75 Пряники Колосрецептура № 1
№76 Пряники Липецкийрецептура № 1
№77 Пряники Спортивныерецептура № 1
№78 Пряники Русский сувениррецептура № 1
№79 Пряники Ленинградскиерецептура № 1
№81 Пряники Сказкарецептура № 1
№82 Пряники Сувениррецептура № 1
№83 Пряники Тихий Донрецептура № 1
№84 Коврижка Южнаярецептура № 1
№85 Коврижка Винограднаярецептура № 1
№86 Коврижка Любительская с изюмомрецептура № 1
№89 Коврижка Медоваярецептура № 1
№90 Коврижка Медовая без начинкирецептура № 1
№91 Коврижка с начинкойрецептура № 1
№92 Коврижка Минская с изюмомрецептура № 1

Рецептура на Сироп для глазировки содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: