Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №102 Торт "Ореховый"
Масса 0,4 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 772.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 283.46 | 283.03 | 295.32 | 294.88 |
Меланж | 167.63 | 45.26 | 174.64 | 47.15 |
Вода | 104.12 | — | 108.48 | — |
Мука в/с | 81.47 | 69.66 | 84.88 | 72.57 |
Фрукты | 77.27 | 54.09 | 80.5 | 56.35 |
Зарегистрироваться | 47.79 | 40.14 | 49.79 | 41.82 |
Ядро ореха жареное | 44.8 | 43.68 | 46.67 | 45.5 |
Сахарная пудра | 25.49 | 25.45 | 26.56 | 26.52 |
Крахмал картофельный | 20.12 | 16.1 | 20.96 | 16.77 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 19.12 | 14.15 | 19.92 | 14.74 |
Зарегистрироваться | 18.99 | 14.81 | 19.78 | 15.43 |
Коньяк или вино десертное | 5.42 | — | 5.65 | — |
Эссенция | 1.45 | — | 1.51 | — |
Пудра ванильная | 0.43 | 0.43 | 0.45 | 0.45 |
Эссенция ромовая | 0.21 | — | 0.22 | — |
Итого | 897.77 | 606.8 | 935.33 | 632.18 |
Суммарные пофазные потери 3.0% | 18.23 | |||
Прочие потери 4.01% | 25.38 | |||
Общие потери 6.9% | 43.61 | |||
Выход | 772.7 | 588.57 | 772.7 | 588.57 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №102 Торт "Ореховый"
- Технологическая карта №102 Торт "Ореховый"
- Энергетическая ценность №102 Торт "Ореховый"
- Массовая доля сахара и жира №102 Торт "Ореховый"
- Пищевая ценность №102 Торт "Ореховый"
- Стоимость сырья для №102 Торт "Ореховый"
- Рецептура для домашнего приготовления №102 Торт "Ореховый"
- Технологическая инструкция №102 Торт "Ореховый"
- Рецептура №102 Торт "Ореховый"
- Технико-технологическая карта №102 Торт "Ореховый"