KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитно-ореховые и другие торты → №102 Торт "Ореховый" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №102 Торт "Ореховый"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 967.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся62.36 590,32 ₽
36 812,36 ₽1.0
Меланж218.74 126,00 ₽
27 561,24 ₽1.0
Фрукты100.82 270,00 ₽
27 221,40 ₽1.0
Сахар-песок369.86 67,09 ₽
24 813,91 ₽1.0
Ядро ореха жареное58.46 388,25 ₽
22 697,10 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.94 113,99 ₽
2 842,91 ₽1.0
Мука в/с106.30 24,39 ₽
2 592,66 ₽1.0
Коньяк или вино десертное7.07 280,00 ₽
1 979,60 ₽1.0
Сахарная пудра33.26 59,35 ₽
1 973,98 ₽1.0
Патока крахмальная24.78 55,05 ₽
1 364,14 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.25 46,19 ₽
1 212,49 ₽1.0
Эссенция1.89 487,47 ₽
921,32 ₽1.0
Эссенция ромовая0.27 3 000,00 ₽
810,00 ₽1.0
Пудра ванильная0.56 416,97 ₽
233,50 ₽1.0
Вода135.86 0,52 ₽
70,65 ₽1.0
Итого1171.42 153 107,26 ₽
Выход967.70 153 107,26 ₽

Рецептуры

Рецептура на №102 Торт "Ореховый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: