Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №102 Торт "Ореховый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 484.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 185.29 185.01 — — — — 99.75184.83399.0739.31
Меланж27.0  109.58 29.59 13.2 14.4611.9 13.040.7 0.77164.0179.71
Вода—  68.05 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  53.25 45.53 10.245.451.090.5869.6937.11334.0177.86
Фрукты70.0  50.51 35.36 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  31.24 26.24 0.5 0.1682.5 25.770.8 0.25748.0233.68
Ядро ореха жареное97.5  29.29 28.56 26.0 7.6252.0 15.2313.4 3.92626.0183.36
Сахарная пудра99.85 16.66 16.64 — — — — 99.8 16.63399.066.47
Крахмал картофельный80.0  13.15 10.52 0.1 0.01— — 78.2 10.28313.041.16
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  12.49 9.24 7.2 0.9 8.5 1.0655.5 6.93328.040.97
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  12.41 9.68 — — 0.3 0.0477.319.59292.2536.27
Коньяк или вино десертное—  3.54 —  — — — — — — 98.03.47
Эссенция—  0.95 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.28 0.28 — — — — 99.8 0.28399.21.12
Эссенция ромовая—  0.14 —  — — — — — — — 
Итого396.65 28.6 55.72270.591703.38
Выход в готовом изделии76.17 369.27 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75184.83— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.77— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6937.11— — — — — — — — 3.5 1.86
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.25— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 3.92— — 0.1 0.03— — — — 4.8 1.41
Сахарная пудра99.8 16.63— — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 10.28— — — — — — — — 1.4 0.18
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 6.93— — 0.4 0.05— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.319.59— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.5 — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.28— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого270.59— 0.08— 0.5 3.45
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г