Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №102 Торт "Ореховый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 163.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 62.57 62.48 — — — — 99.7562.41399.0249.65
Меланж27.0  37.0  9.99 13.2 4.8811.9 4.4 0.7 0.26164.060.68
Вода—  22.98 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  17.98 15.37 10.241.841.090.2 69.6912.53334.060.05
Фрукты70.0  17.05 11.94 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  10.54 8.85 0.5 0.0582.5 8.7 0.8 0.08748.078.84
Ядро ореха жареное97.5  9.89 9.64 26.0 2.5752.0 5.1413.4 1.33626.061.91
Сахарная пудра99.85 5.63 5.62 — — — — 99.8 5.62399.022.46
Крахмал картофельный80.0  4.44 3.55 0.1 — — — 78.2 3.47313.013.9 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  4.22 3.12 7.2 0.3 8.5 0.3655.5 2.34328.013.84
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  4.19 3.27 — — 0.3 0.0177.313.24292.2512.25
Коньяк или вино десертное—  1.19 —  — — — — — — 98.01.17
Эссенция—  0.31 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0950.095— — — — 99.8 0.09399.20.38
Эссенция ромовая—  0.047—  — — — — — — — 
Итого133.9259.6418.8191.37575.13
Выход в готовом изделии76.17 124.69 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7562.41— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.26— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6912.53— — — — — — — — 3.5 0.63
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.08— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 1.33— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.47
Сахарная пудра99.8 5.62— — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 3.47— — — — — — — — 1.4 0.06
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 2.34— — 0.4 0.02— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.313.24— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.17— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.09— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого91.37— 0.03— 0.171.16
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г