Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №102 Торт "Ореховый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 708 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 270.6  270.19 — — — — 99.75269.92399.01079.69
Меланж27.0  160.03 43.21 13.2 21.1211.9 19.040.7 1.12164.0262.45
Вода—  99.39 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  77.78 66.5  10.247.961.090.8569.6954.2 334.0259.79
Фрукты70.0  73.76 51.63 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  45.62 38.32 0.5 0.2382.5 37.640.8 0.36748.0341.24
Ядро ореха жареное97.5  42.77 41.7  26.0 11.1252.0 22.2413.4 5.73626.0267.74
Сахарная пудра99.85 24.33 24.29 — — — — 99.8 24.28399.097.08
Крахмал картофельный80.0  19.2  15.36 0.1 0.02— — 78.2 15.01313.060.1 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  18.25 13.51 7.2 1.318.5 1.5555.5 10.13328.059.86
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  18.13 14.14 — — 0.3 0.0577.3114.02292.2552.98
Коньяк или вино десертное—  5.18 —  — — — — — — 98.05.08
Эссенция—  1.38 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.41 0.41 — — — — 99.8 0.41399.21.64
Эссенция ромовая—  0.2  —  — — — — — — — 
Итого579.26 41.7681.37395.182487.65
Выход в готовом изделии76.17 539.28 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75269.92— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.12— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6954.2 — — — — — — — — 3.5 2.72
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.36— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 5.73— — 0.1 0.04— — — — 4.8 2.05
Сахарная пудра99.8 24.28— — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 15.01— — — — — — — — 1.4 0.27
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 10.13— — 0.4 0.07— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.3114.02— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.73— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.41— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого395.18— 0.11— 0.735.04
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75269.92— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.12— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6954.2 — — — — — — — — 3.5 2.72
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.36— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 5.73— — 0.1 0.04— — — — 4.8 2.05
Сахарная пудра99.8 24.28— — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 15.01— — — — — — — — 1.4 0.27
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 10.13— — 0.4 0.07— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.3114.02— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.73— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.41— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого395.18— 0.11— 0.735.04
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г