Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №107 Торт "Примэварэ"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 830.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 313.11 | 312.64 | 321.26 | 320.78 |
Меланж | 259.80 | 70.15 | 266.56 | 71.97 |
Ядро ореха жареное | 137.35 | 133.92 | 140.93 | 137.41 |
Мука в/с | 79.40 | 67.89 | 81.47 | 69.65 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 56.10 | 47.12 | 57.56 | 48.35 |
Зарегистрироваться | 35.57 | — | 36.50 | — |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 33.22 | 3.99 | 34.09 | 4.09 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 8.86 | 2.39 | 9.09 | 2.45 |
Патока крахмальная | 7.72 | 6.02 | 7.92 | 6.18 |
Эссенция | 1.14 | — | 1.17 | — |
Зарегистрироваться | 0.77 | 0.66 | 0.79 | 0.67 |
Пудра ванильная | 0.54 | 0.54 | 0.56 | 0.56 |
Коньяк или вино десертное | 0.22 | — | 0.22 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.15 | 0.15 | 0.16 | 0.15 |
Краска пищевая | 0.075 | — | 0.077 | — |
Итого | 934.05 | 645.47 | 958.36 | 662.27 |
Суммарные пофазные потери 4.5% | 28.90 | |||
Прочие потери 2.5% | 16.80 | |||
Общие потери 6.9% | 45.70 | |||
Выход | 830.40 | 616.57 | 830.40 | 616.57 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №107 Торт "Примэварэ"
- Технологическая карта №107 Торт "Примэварэ"
- Энергетическая ценность №107 Торт "Примэварэ"
- Массовая доля сахара и жира №107 Торт "Примэварэ"
- Пищевая ценность №107 Торт "Примэварэ"
- Конструктор ганаша №107 Торт "Примэварэ"
- Стоимость сырья для №107 Торт "Примэварэ"
- Рецептура для домашнего приготовления №107 Торт "Примэварэ"
- Технологическая инструкция №107 Торт "Примэварэ"
- Рецептура №107 Торт "Примэварэ"
- Технико-технологическая карта №107 Торт "Примэварэ"