Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №108 Торт "Варэ"
Масса 0,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 200.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 87.13 | 23.52 | 89.79 | 24.24 |
Сахар-песок | 83.59 | 83.47 | 86.15 | 86.02 |
Мука в/с | 47.84 | 40.91 | 49.31 | 42.16 |
Масло сливочное несоленое | 8.36 | 7.02 | 8.62 | 7.24 |
Вода | 7.44 | — | 7.67 | — |
Зарегистрироваться | 5.25 | 4.20 | 5.41 | 4.33 |
Патока крахмальная | 3.35 | 2.61 | 3.45 | 2.69 |
Цукаты | 1.17 | 0.97 | 1.20 | 1.00 |
Эссенция | 0.078 | — | 0.080 | — |
Итого | 244.21 | 162.70 | 251.69 | 167.68 |
Суммарные пофазные потери 5.3% | 8.60 | |||
Прочие потери 3.0% | 4.98 | |||
Общие потери 8.1% | 13.58 | |||
Выход | 200.60 | 154.10 | 200.60 | 154.10 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №108 Торт "Варэ"
- Технологическая карта №108 Торт "Варэ"
- Энергетическая ценность №108 Торт "Варэ"
- Массовая доля сахара и жира №108 Торт "Варэ"
- Пищевая ценность №108 Торт "Варэ"
- Конструктор ганаша №108 Торт "Варэ"
- Стоимость сырья для №108 Торт "Варэ"
- Рецептура для домашнего приготовления №108 Торт "Варэ"
- Технологическая инструкция №108 Торт "Варэ"
- Рецептура №108 Торт "Варэ"
- Технико-технологическая карта №108 Торт "Варэ"