Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №108 Торт "Варэ"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 845.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  378.33 102.15 13.2 49.9411.9 45.020.7 2.65164.0620.46
Сахар-песок99.85 362.99 362.45 — — — — 99.75362.08399.01448.33
Мука в/с85.5  207.75 177.63 10.2421.271.092.2669.69144.78334.0693.89
Масло сливочное несоленое84.0  36.31 30.5  0.5 0.1882.5 29.960.8 0.29748.0271.6 
Вода—  32.33 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  22.8  18.24 0.1 0.02— — 78.2 17.83313.071.36
Патока крахмальная78.0  14.55 11.35 — — 0.3 0.0477.3111.25292.2542.52
Цукаты83.0  5.06 4.2  — — — — 71.0 3.59296.014.98
Эссенция—  0.34 —  — — — — — — — 
Итого706.52 71.4177.28542.473163.14
Выход в готовом изделии76.82 649.28 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 2.65— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75362.08— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69144.78— — — — — — — — 3.5 7.27
Масло сливочное несоленое0.8 0.29— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 17.83— — — — — — — — 1.4 0.32
Патока крахмальная77.3111.25— — — — — — — — — — 
Цукаты71.0 3.59— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого542.47— — — — 7.59
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г