Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №108 Торт "Варэ"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 462.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 206.89 55.86 11.98824.80 0.73 1.51 
Сахар-песок99.85198.50 198.21 —   —   99.75 198.00 
Мука в/с85.5 113.61 97.13 1.09 1.24 1.59 1.81 
Масло сливочное несоленое84.0 19.86 16.68 82.50 16.38 —/0.80 —/0.16 
Вода—  17.68 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0 12.47 9.97 —   —   0.90 0.11 
Патока крахмальная78.0 7.96 6.21 0.30 0.02042.75 3.40 
Цукаты83.0 2.77 2.30 —   —   71.00 1.97 
Эссенция—  0.18 —   —   —   —   —   
Итого386.36 9.18 42.44 44.76 206.90 
Выход в готовом изделии76.8 355.06 8.4  39.00 41.1  190.14 
Массовая доля по сухим веществам355.06 11.0  39.00 53.6  190.14 
На водную фазу64.0  

Рецептуры