Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №108 Торт "Варэ"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 20.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  9.03 2.44 11.991.080.730.07
Сахар-песок99.85 8.67 8.66 — — 99.758.65
Мука в/с85.5  4.96 4.24 1.090.051.590.08
Масло сливочное несоленое84.0  0.86 0.72 82.5 0.71—/0.8 —/0.01
Вода—  0.77 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  0.55 0.44 — — 0.9 — 
Патока крахмальная78.0  0.35 0.27 0.3 — 42.750.15
Цукаты83.0  0.12 0.1  — — 71.0 0.09
Эссенция—  0.008—  — — — — 
Итого16.87 9.111.8444.8 9.05
Выход в готовом изделии76.82 15.52 8.4 1.6941.2 8.33
Массовая доля по сухим веществам15.52 10.9 1.6953.7 8.33
На водную фазу64.0 

Рецептуры