Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №108 Торт "Варэ"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 790.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  353.98 95.57 11.9942.440.732.58
Сахар-песок99.85 339.62 339.11 — — 99.75338.77
Мука в/с85.5  194.37 166.19 1.092.121.593.09
Масло сливочное несоленое84.0  33.97 28.53 82.5 28.03—/0.8 —/0.27
Вода—  30.25 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  21.33 17.06 — — 0.9 0.19
Патока крахмальная78.0  13.61 10.62 0.3 0.0442.755.82
Цукаты83.0  4.74 3.93 — — 71.0 3.37
Эссенция—  0.32 —  — — — — 
Итого661.01 9.1872.6344.76354.0 
Выход в готовом изделии76.82 607.49 8.4 66.7541.1 325.34
Массовая доля по сухим веществам607.49 11.0 66.7553.6 325.34
На водную фазу64.0 

Рецептуры