Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №108 Торт "Варэ"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 617.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  276.26 74.59 11.9933.120.732.02
Сахар-песок99.85 265.07 264.67 — — 99.75264.41
Мука в/с85.5  151.7  129.7  1.091.651.592.41
Масло сливочное несоленое84.0  26.52 22.28 82.5 21.88—/0.8 —/0.21
Вода—  23.61 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  16.64 13.31 — — 0.9 0.15
Патока крахмальная78.0  10.63 8.29 0.3 0.0342.754.54
Цукаты83.0  3.7  3.07 — — 71.0 2.63
Эссенция—  0.25 —  — — — — 
Итого515.91 9.1856.6844.77276.3 
Выход в готовом изделии76.82 474.13 8.4 52.0941.1 253.92
Массовая доля по сухим веществам474.13 11.0 52.0953.6 253.92
На водную фазу64.0 

Рецептуры