Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №108 Торт "Варэ"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 758.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 339.48 91.66 11.98840.70 0.73 2.48 
Сахар-песок99.85325.72 325.23 —   —   99.75 324.91 
Мука в/с85.5 186.41 159.38 1.09 2.03 1.59 2.96 
Масло сливочное несоленое84.0 32.58 27.37 82.50 26.88 —/0.80 —/0.26 
Вода—  29.01 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0 20.45 16.36 —   —   0.90 0.18 
Патока крахмальная78.0 13.05 10.18 0.30 0.04042.75 5.58 
Цукаты83.0 4.54 3.77 —   —   71.00 3.22 
Эссенция—  0.30 —   —   —   —   —   
Итого633.95 9.18 69.65 44.77 339.50 
Выход в готовом изделии76.8 582.60 8.4  64.01 41.1  312.00 
Массовая доля по сухим веществам582.60 11.0  64.01 53.6  312.00 
На водную фазу64.0  

Рецептуры