Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №108 Торт "Варэ"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 432 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  193.37 52.21 11.9923.190.731.41
Сахар-песок99.85 185.54 185.26 — — 99.75185.08
Мука в/с85.5  106.18 90.78 1.091.161.591.69
Масло сливочное несоленое84.0  18.56 15.59 82.5 15.31—/0.8 —/0.15
Вода—  16.52 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  11.66 9.33 — — 0.9 0.1 
Патока крахмальная78.0  7.43 5.8  0.3 0.0242.753.18
Цукаты83.0  2.59 2.15 — — 71.0 1.84
Эссенция—  0.18 —  — — — — 
Итого361.12 9.1939.6844.77193.4 
Выход в готовом изделии76.82 331.86 8.4 36.4641.1 177.73
Массовая доля по сухим веществам331.86 11.0 36.4653.6 177.73
На водную фазу64.0 

Рецептуры