Масса 0,5 кг.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №108 Торт "Варэ"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 755.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 327.96 | 88.55 | 338.00 | 91.26 |
Сахар-песок | 314.66 | 314.19 | 324.30 | 323.81 |
Мука в/с | 180.09 | 153.98 | 185.60 | 158.69 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 31.48 | 26.44 | 32.44 | 27.25 |
Вода | 28.02 | — | 28.88 | — |
Зарегистрироваться | 19.76 | 15.81 | 20.37 | 16.29 |
Патока крахмальная | 12.61 | 9.84 | 13.00 | 10.14 |
Цукаты | 4.39 | 3.64 | 4.52 | 3.76 |
Эссенция | 0.29 | — | 0.30 | — |
Итого | 919.26 | 612.45 | 947.41 | 631.19 |
Суммарные пофазные потери 5.3% | 32.38 | |||
Прочие потери 3.0% | 18.75 | |||
Общие потери 8.1% | 51.13 | |||
Выход | 755.10 | 580.07 | 755.10 | 580.07 |
Рецептура на №108 Торт "Варэ" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №108 Торт "Варэ"
- Технологическая карта №108 Торт "Варэ"
- Энергетическая ценность №108 Торт "Варэ"
- Массовая доля сахара и жира №108 Торт "Варэ"
- Пищевая ценность №108 Торт "Варэ"
- Конструктор ганаша №108 Торт "Варэ"
- Стоимость сырья для №108 Торт "Варэ"
- Рецептура для домашнего приготовления №108 Торт "Варэ"
- Технологическая инструкция №108 Торт "Варэ"
- Рецептура №108 Торт "Варэ"
- Технико-технологическая карта №108 Торт "Варэ"