Масса 0,25 кг.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №112 Торт "Ягодка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 577.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 137.23 | 137.02 | 142.68 | 142.47 |
Меланж | 103.18 | 27.86 | 107.27 | 28.96 |
Начинка фруктовая | 99.89 | 73.92 | 103.86 | 76.86 |
Фрукты | 69.29 | 48.50 | 72.04 | 50.43 |
вода | 60.50 | — | 62.90 | — |
Зарегистрироваться | 50.14 | 42.87 | 52.13 | 44.57 |
Сироп вишневый | 43.72 | 30.60 | 45.46 | 31.82 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 36.57 | 30.72 | 38.02 | 31.94 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 21.66 | 2.60 | 22.52 | 2.70 |
Крахмал картофельный | 12.38 | 9.90 | 12.87 | 10.30 |
Зарегистрироваться | 5.78 | 1.56 | 6.00 | 1.62 |
Эссенция | 0.62 | — | 0.64 | — |
Агар (E406) | 0.43 | 0.36 | 0.44 | 0.38 |
Пудра ванильная | 0.36 | 0.35 | 0.37 | 0.37 |
Итого | 641.72 | 406.27 | 667.22 | 422.41 |
Суммарные пофазные потери 3.2% | 13.01 | |||
Прочие потери 3.8% | 16.14 | |||
Общие потери 6.9% | 29.15 | |||
Выход | 577.40 | 393.27 | 577.40 | 393.27 |
Рецептура на №112 Торт "Ягодка" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №112 Торт "Ягодка"
- Технологическая карта №112 Торт "Ягодка"
- Энергетическая ценность №112 Торт "Ягодка"
- Массовая доля сахара и жира №112 Торт "Ягодка"
- Пищевая ценность №112 Торт "Ягодка"
- Конструктор ганаша №112 Торт "Ягодка"
- Стоимость сырья для №112 Торт "Ягодка"
- Рецептура для домашнего приготовления №112 Торт "Ягодка"
- Технологическая инструкция №112 Торт "Ягодка"
- Рецептура №112 Торт "Ягодка"
- Технико-технологическая карта №112 Торт "Ягодка"