Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №113 Торт "Клубничка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 159.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  47.09 33.9  0.280.130.090.0469.1932.58267.0125.73
Меланж27.0  32.74 8.84 13.2 4.3211.9 3.9 0.7 0.23164.053.69
Сахар-песок99.85 32.36 32.31 — — — — 99.7532.28399.0129.12
вода—  18.22 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  15.91 13.6  10.241.631.090.1769.6911.09334.053.14
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.0  13.57 9.5  — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  11.16 9.37 0.5 0.0682.5 9.210.8 0.09748.083.48
Сахарная пудра99.85 5.95 5.94 — — — — 99.8 5.94399.023.74
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  4.46 3.3  7.2 0.328.5 0.3855.5 2.48328.014.63
Крахмал картофельный80.0  3.92 3.14 0.1 — — — 78.2 3.07313.012.27
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.2  —  — — — — — — — 
Агар85.0  0.15 0.13 1.99— — — 0.8 — 12.00.02
Пудра ванильная99.85 0.11 0.11 — — — — 99.8 0.11399.20.44
Итого120.14 6.4613.7 87.87496.26
Выход в готовом изделии69.3  110.53 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.1932.58— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.23— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7532.28— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6911.09— — — — — — — — 3.5 0.56
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.09— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 5.94— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 2.48— — 0.4 0.02— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 3.07— — — — — — — — 1.4 0.05
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.11— — — — — — — — — — 
Итого87.87— 0.02— — 0.61
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г