Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №113 Торт "Клубничка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 516.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0 152.49 109.79 0.0900.14 69.19 105.51 
Меланж27.0 106.01 28.62 11.98812.71 0.73 0.77 
Сахар-песок99.85104.81 104.66 —   —   99.75 104.55 
вода—  58.99 —   —   —   —   —   
Мука в/с85.5 51.52 44.05 1.09 0.56 1.59 0.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.0 43.92 30.74 —   —   —   —   
Масло сливочное несоленое84.0 36.13 30.35 82.50 29.81 —/0.80 —/0.29 
Сахарная пудра99.8519.27 19.24 —   —   99.80 19.23 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0 14.45 10.69 8.50 1.23 44.20/11.30 6.39/1.63 
Крахмал картофельный80.0 12.72 10.18 —   —   0.90 0.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.64 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 0.48 0.41 —   —   —   —   
Пудра ванильная99.850.36 0.36 —   —   99.80 0.36 
Итого389.08 8.61 44.45 46.27 238.99 
Выход в готовом изделии69.3 357.96 7.9  40.89 42.6  219.87 
Массовая доля по сухим веществам357.96 11.4  40.89 61.4  219.87 
На водную фазу58.1  

Рецептуры