Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №113 Торт "Клубничка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 953.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  281.57 202.73 0.090.2569.19194.82
Меланж27.0  195.76 52.86 11.9923.470.731.43
Сахар-песок99.85 193.54 193.25 — — 99.75193.06
вода—  108.93 —  — — — — 
Мука в/с85.5  95.14 81.34 1.091.041.591.51
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.0  81.1  56.77 — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  66.71 56.04 82.5 55.04—/0.8 —/0.53
Сахарная пудра99.85 35.57 35.52 — — 99.8 35.5 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  26.69 19.75 8.5 2.2744.2/11.3 11.8/3.02
Крахмал картофельный80.0  23.49 18.79 — — 0.9 0.21
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.18 —  — — — — 
Агар85.0  0.9  0.77 — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.65 0.65 — — 99.8 0.65
Итого718.47 8.6 82.0746.27441.29
Выход в готовом изделии69.3  660.98 7.9 75.5 42.6 405.98
Массовая доля по сухим веществам660.98 11.4 75.5 61.4 405.98
На водную фазу58.1 

Рецептуры