Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №113 Торт "Клубничка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 290.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  85.82 61.79 0.090.0869.1959.38
Меланж27.0  59.66 16.11 11.997.150.730.44
Сахар-песок99.85 58.99 58.9  — — 99.7558.84
вода—  33.2  —  — — — — 
Мука в/с85.5  28.99 24.79 1.090.321.590.46
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.0  24.71 17.3  — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  20.33 17.08 82.5 16.77—/0.8 —/0.16
Сахарная пудра99.85 10.84 10.82 — — 99.8 10.82
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  8.13 6.02 8.5 0.6956.0 4.55
Крахмал картофельный80.0  7.16 5.73 — — 0.9 0.06
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.36 —  — — — — 
Агар85.0  0.27 0.23 — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.2  0.2  — — 99.8 0.2 
Итого218.97 8.6 25.0146.39134.85
Выход в готовом изделии69.3  201.46 7.9 23.0142.7 124.07
Массовая доля по сухим веществам201.46 11.4 23.0161.6 124.07
На водную фазу58.2 

Рецептуры