Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №114 Торт "Детский"
Масса 0,25 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 309.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 119.26 | 119.08 | 121.80 | 121.62 |
Меланж | 89.44 | 24.15 | 91.35 | 24.66 |
Мука в/с | 43.47 | 37.16 | 44.39 | 37.96 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 37.95 | 31.88 | 38.76 | 32.56 |
вода | 26.52 | — | 27.09 | — |
Зарегистрироваться | 23.12 | 2.77 | 23.61 | 2.83 |
Крахмал картофельный | 10.73 | 8.59 | 10.96 | 8.77 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 6.17 | 1.66 | 6.30 | 1.70 |
Сок виноградный | 5.80 | 0.81 | 5.93 | 0.83 |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.49 | 1.42 | 1.52 | 1.45 |
Зарегистрироваться | 0.54 | — | 0.55 | — |
Пудра ванильная | 0.30 | 0.30 | 0.30 | 0.30 |
Эссенция ванильная | 0.12 | — | 0.12 | — |
Итого | 364.91 | 227.82 | 372.69 | 232.68 |
Суммарные пофазные потери 4.9% | 11.20 | |||
Прочие потери 2.1% | 4.86 | |||
Общие потери 6.9% | 16.05 | |||
Выход | 309.20 | 216.63 | 309.20 | 216.63 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №114 Торт "Детский"
- Технологическая карта №114 Торт "Детский"
- Энергетическая ценность №114 Торт "Детский"
- Массовая доля сахара и жира №114 Торт "Детский"
- Пищевая ценность №114 Торт "Детский"
- Конструктор ганаша №114 Торт "Детский"
- Стоимость сырья для №114 Торт "Детский"
- Рецептура для домашнего приготовления №114 Торт "Детский"
- Технологическая инструкция №114 Торт "Детский"
- Рецептура №114 Торт "Детский"
- Технико-технологическая карта №114 Торт "Детский"