Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №115 Торт "Малышок"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 554.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 164.44 164.19 — — — — 99.75164.03399.0656.12
Меланж27.0  138.9  37.5  13.2 18.3311.9 16.530.7 0.97164.0227.8 
Масло сливочное несоленое84.0  89.79 75.42 0.5 0.4582.5 74.080.8 0.72748.0671.63
Мука в/с85.5  67.5  57.71 10.246.911.090.7469.6947.04334.0225.45
Сок яблочный натуральный9.5  59.48 5.65 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 47.89 47.82 — — — — 99.8 47.79399.0191.08
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  35.91 26.57 7.2 2.598.5 3.0555.5 19.93328.0117.78
Крахмал картофельный80.0  16.67 13.34 0.1 0.02— — 78.2 13.04313.052.18
Глазурь шоколадная99.1  14.32 14.19 4.9 0.7 34.5 4.9452.5 7.52542.077.61
Белок яичный сырой12.0  11.17 1.34 10.491.17— — 0.940.1 45.05.03
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.73 1.73 — — — — 99.8 1.73399.26.91
Эссенция—  0.84 —  — — — — — — — 
вода—  0.63 —  — — — — — — — 
Итого445.46 30.1799.34302.872231.59
Выход в готовом изделии74.85 414.74 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75164.03— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.97— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.72— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6947.04— — — — — — — — 3.5 2.36
Сок яблочный натуральный— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 47.79— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 19.93— — 0.4 0.14— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 13.04— — — — — — — — 1.4 0.23
Глазурь шоколадная52.5 7.52— — 0.7 0.1 — — — — 6.0 0.86
Белок яичный сырой0.940.1 — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 1.73— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Итого302.87— 0.24— — 3.45
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г