Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №115 Торт "Малышок"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 198.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 58.79 58.7  — — 99.7558.64
Меланж27.0  49.65 13.41 11.995.950.730.36
Масло сливочное несоленое84.0  32.1  26.96 82.5 26.48—/0.8 —/0.26
Мука в/с85.5  24.13 20.63 1.090.261.590.38
Сок яблочный натуральный9.5  21.27 2.02 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 17.12 17.09 — — 99.8 17.09
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  12.84 9.5  8.5 1.0956.0 7.19
Крахмал картофельный80.0  5.96 4.77 — — 0.9 0.05
Глазурь шоколадная99.1  5.12 5.07 34.471.7648.152.47
Белок яичный сырой12.0  3.99 0.48 — — 0.940.04
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.62 0.62 — — 99.8 0.62
Эссенция—  0.29 —  — — — — 
вода—  0.23 —  — — — — 
Итого159.25 17.9435.5443.9287.01
Выход в готовом изделии74.85 148.28 16.7 33.0940.9 81.02
Массовая доля по сухим веществам148.28 22.3 33.0954.6 81.02
На водную фазу61.9 

Рецептуры