Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №115 Торт "Малышок"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 803.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 238.53 238.17 — — 99.75237.93
Меланж27.0  201.47 54.4  11.9924.160.731.47
Масло сливочное несоленое84.0  130.23 109.39 82.5 107.44—/0.8 —/1.04
Мука в/с85.5  97.92 83.72 1.091.071.591.56
Сок яблочный натуральный9.5  86.28 8.2  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 69.46 69.36 — — 99.8 69.32
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  52.09 38.55 8.5 4.4344.2/11.3 23.02/5.89
Крахмал картофельный80.0  24.18 19.34 — — 0.9 0.22
Глазурь шоколадная99.1  20.77 20.58 34.477.1648.1510.0 
Белок яичный сырой12.0  16.2  1.94 — — 0.940.15
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 2.5  2.5  — — 99.8 2.5 
Эссенция—  1.21 —  — — — — 
вода—  0.91 —  — — — — 
Итого646.15 17.95144.2643.63350.67
Выход в готовом изделии74.85 601.57 16.7 134.3140.6 326.48
Массовая доля по сухим веществам601.57 22.3 134.3154.3 326.48
На водную фазу61.8 

Рецептуры