Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №115 Торт "Малышок"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 853.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 253.44 253.06 — — 99.75252.81
Меланж27.0  214.05 57.79 11.9925.660.731.56
Масло сливочное несоленое84.0  138.37 116.23 82.5 114.16—/0.8 —/1.11
Мука в/с85.5  104.02 88.94 1.091.131.591.65
Сок яблочный натуральный9.5  91.67 8.71 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 73.79 73.68 — — 99.8 73.64
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  55.35 40.96 8.5 4.7 44.2/11.3 24.46/6.25
Крахмал картофельный80.0  25.69 20.55 — — 0.9 0.23
Глазурь шоколадная99.1  22.08 21.88 34.477.6148.1510.63
Белок яичный сырой12.0  17.21 2.07 — — 0.940.16
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 2.66 2.66 — — 99.8 2.65
Эссенция—  1.29 —  — — — — 
вода—  0.97 —  — — — — 
Итого686.53 17.95153.2643.63372.57
Выход в готовом изделии74.85 639.14 16.7 142.6840.6 346.85
Массовая доля по сухим веществам639.14 22.3 142.6854.3 346.85
На водную фазу61.8 

Рецептуры