Масса 0,5 кг.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №115 Торт "Малышок"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 728.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 209.20 | 208.89 | 216.33 | 216.01 |
Меланж | 176.69 | 47.71 | 182.71 | 49.33 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 114.22 | 95.94 | 118.11 | 99.21 |
Мука в/с | 85.87 | 73.42 | 88.80 | 75.92 |
Сок яблочный натуральный | 75.67 | 7.19 | 78.25 | 7.43 |
Зарегистрироваться | 60.91 | 60.82 | 62.99 | 62.90 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 45.68 | 33.81 | 47.24 | 34.96 |
Крахмал картофельный | 21.20 | 16.96 | 21.92 | 17.54 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 18.22 | 18.06 | 18.84 | 18.67 |
Белок яичный сырой | 14.21 | 1.70 | 14.69 | 1.76 |
Зарегистрироваться | 2.19 | 2.19 | 2.27 | 2.26 |
Эссенция | 1.06 | — | 1.10 | — |
вода | 0.80 | — | 0.83 | — |
Итого | 825.93 | 566.69 | 854.07 | 586.00 |
Суммарные пофазные потери 3.7% | 21.13 | |||
Прочие потери 3.3% | 19.31 | |||
Общие потери 6.9% | 40.43 | |||
Выход | 728.90 | 545.56 | 728.90 | 545.56 |
Рецептура на №115 Торт "Малышок" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №115 Торт "Малышок"
- Технологическая карта №115 Торт "Малышок"
- Энергетическая ценность №115 Торт "Малышок"
- Массовая доля сахара и жира №115 Торт "Малышок"
- Пищевая ценность №115 Торт "Малышок"
- Конструктор ганаша №115 Торт "Малышок"
- Стоимость сырья для №115 Торт "Малышок"
- Рецептура для домашнего приготовления №115 Торт "Малышок"
- Технологическая инструкция №115 Торт "Малышок"
- Рецептура №115 Торт "Малышок"
- Технико-технологическая карта №115 Торт "Малышок"