Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №117 Торт "Абрикотин"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 59.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 21.8 | 21.77 | 22.37 | 22.34 |
Масло сливочное несоленое | 15.38 | 12.92 | 15.78 | 13.26 |
Мука в/с | 15.14 | 12.94 | 15.54 | 13.29 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 4.18 | 0.5 | 4.29 | 0.51 |
Вода | 3.27 | — | 3.36 | — |
Зарегистрироваться | 2.21 | 0.6 | 2.27 | 0.61 |
Ликер абрикосовый | 1.5 | 0.6 | 1.54 | 0.62 |
Фрукты | 1.5 | 1.05 | 1.54 | 1.08 |
Патока крахмальная | 1.47 | 1.15 | 1.51 | 1.18 |
Яйца куриные | 1.11 | 0.3 | 1.14 | 0.31 |
Зарегистрироваться | 0.54 | 0.53 | 0.55 | 0.54 |
Эссенция | 0.092 | — | 0.094 | — |
Пудра ванильная | 0.067 | 0.067 | 0.069 | 0.069 |
Соль | 0.056 | 0.054 | 0.057 | 0.055 |
Крахмал картофельный | 0.032 | 0.026 | 0.033 | 0.026 |
Зарегистрироваться | 0.027 | — | 0.028 | — |
Какао-порошок | 0.026 | 0.025 | 0.027 | 0.026 |
Аммоний углекислый | 0.014 | — | 0.014 | — |
Сода пищевая | 0.014 | 0.007 | 0.014 | 0.007 |
Коньяк | 0.001 | — | 0.001 | — |
Итого | 68.429 | 52.539 | 70.227 | 53.923 |
Суммарные пофазные потери 2.21% | 1.159 | |||
Прочие потери 2.57% | 1.384 | |||
Общие потери 4.7% | 2.543 | |||
Выход | 59.9 | 51.38 | 59.9 | 51.38 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №117 Торт "Абрикотин"
- Технологическая карта №117 Торт "Абрикотин"
- Энергетическая ценность №117 Торт "Абрикотин"
- Массовая доля сахара и жира №117 Торт "Абрикотин"
- Пищевая ценность №117 Торт "Абрикотин"
- Стоимость сырья для №117 Торт "Абрикотин"
- Рецептура для домашнего приготовления №117 Торт "Абрикотин"
- Технологическая инструкция №117 Торт "Абрикотин"
- Рецептура №117 Торт "Абрикотин"
- Технико-технологическая карта №117 Торт "Абрикотин"