Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №117 Торт "Абрикотин"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 826.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 308.86 308.4  — — — — 99.75308.09399.01232.35
Масло сливочное несоленое84.0  217.82 182.97 0.5 1.0982.5 179.7 0.8 1.74748.01629.29
Мука в/с85.5  214.46 183.36 10.2421.961.092.3469.69149.46334.0716.3 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  59.2  7.1  3.0 1.783.2 1.894.7 2.7860.035.52
Вода—  46.36 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  31.3  8.45 13.2 4.1311.9 3.720.7 0.22164.051.33
Ликер абрикосовый40.0  21.22 8.49 — — — — — — — 
Фрукты70.0  21.22 14.85 — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  20.86 16.27 — — 0.3 0.0677.3116.13292.2560.96
Яйца куриные27.0  15.79 4.26 13.242.0911.991.890.730.12164.025.9 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.5  7.64 7.45 26.0 1.9952.0 3.9713.4 1.02626.047.83
Эссенция—  1.29 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.95 0.95 — — — — 99.8 0.95399.23.79
Соль96.5  0.79 0.76 — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  0.45 0.36 0.1 — — — 78.2 0.35313.01.41
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.38 —  — — — — — — 98.00.37
Какао-порошок95.0  0.37 0.35 24.3 0.0915.0 0.0610.2 0.04289.01.07
Аммоний углекислый—  0.2  —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.2  0.1  — — — — — — — 
Коньяк—  0.011—  — — — — — — 240.00.03
Итого744.12 33.13193.63480.9 3806.15
Выход в готовом изделии85.77 709.15 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75308.09— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.74— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69149.46— — — — — — — — 3.5 7.51
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.78— — 0.1 0.06— — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.22— — — — — — — — — — 
Ликер абрикосовый— — — — — — — — — — — — 
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3116.13— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.12— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.4 1.02— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.37
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.95— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.35— — — — — — — — 1.4 0.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.05— — 
Какао-порошок10.2 0.04— — 3.9 0.01— — — — 35.3 0.13
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 — — — 
Итого480.9 — 0.08— 0.058.02
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75308.09— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.74— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69149.46— — — — — — — — 3.5 7.51
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.78— — 0.1 0.06— — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.22— — — — — — — — — — 
Ликер абрикосовый— — — — — — — — — — — — 
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3116.13— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.12— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.4 1.02— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.37
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.95— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.35— — — — — — — — 1.4 0.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.05— — 
Какао-порошок10.2 0.04— — 3.9 0.01— — — — 35.3 0.13
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 — — — 
Итого480.9 — 0.08— 0.058.02
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г