Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №117 Торт "Абрикотин"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 627.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 234.25 233.9  — — — — 99.75233.66399.0934.66
Масло сливочное несоленое84.0  165.21 138.78 0.5 0.8382.5 136.3 0.8 1.32748.01235.77
Мука в/с85.5  162.66 139.07 10.2416.661.091.7769.69113.36334.0543.28
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  44.9  5.39 3.0 1.353.2 1.444.7 2.1160.026.94
Вода—  35.15 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  23.74 6.41 13.2 3.1311.9 2.830.7 0.17164.038.93
Ликер абрикосовый40.0  16.1  6.44 — — — — — — — 
Фрукты70.0  16.1  11.27 — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  15.82 12.34 — — 0.3 0.0577.3112.23292.2546.23
Яйца куриные27.0  11.97 3.23 13.241.5811.991.440.730.09164.019.63
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.5  5.79 5.65 26.0 1.5152.0 3.0113.4 0.78626.036.25
Эссенция—  0.99 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.72 0.72 — — — — 99.8 0.72399.22.87
Соль96.5  0.6  0.58 — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  0.34 0.27 0.1 — — — 78.2 0.27313.01.06
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.29 —  — — — — — — 98.00.28
Какао-порошок95.0  0.28 0.27 24.3 0.0715.0 0.0410.2 0.03289.00.81
Аммоний углекислый—  0.15 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.15 0.075— — — — — — — 
Коньяк—  0.009—  — — — — — — 240.00.02
Итого564.39525.13146.88364.742886.73
Выход в готовом изделии85.77 537.86 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75233.66— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.32— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69113.36— — — — — — — — 3.5 5.69
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.11— — 0.1 0.04— — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.17— — — — — — — — — — 
Ликер абрикосовый— — — — — — — — — — — — 
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3112.23— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.09— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.4 0.78— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.28
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.72— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.27— — — — — — — — 1.4 — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Какао-порошок10.2 0.03— — 3.9 0.01— — — — 35.3 0.1 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 — — — 
Итого364.74— 0.06— 0.046.07
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г