Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №118 Торт "Ленинградский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 329.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  95.71 80.4  0.5 0.4882.5 78.960.8 0.77748.0715.91
Мука в/с85.5  85.95 73.49 10.248.8 1.090.9469.6959.9 334.0287.07
Сахар-песок99.85 85.38 85.25 — — — — 99.7585.17399.0340.67
Сахарная пудра99.85 25.83 25.79 — — — — 99.8 25.78399.0103.06
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  19.38 14.34 7.2 1.4 8.5 1.6555.5 10.76328.063.57
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  17.6  —  — — — — — — — 
Меланж27.0  12.77 3.45 13.2 1.6911.9 1.520.7 0.09164.020.94
Начинка фруктовая74.0  9.17 6.79 0.5 0.05— — 71.6 6.57276.025.31
Какао-порошок95.0  7.99 7.59 24.3 1.9415.0 1.2 10.2 0.81289.023.09
Патока крахмальная78.0  7.92 6.18 — — 0.3 0.0277.316.12292.2523.15
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.4  5.1  5.07 5.4 0.2835.9 1.83— — 542.027.64
Ядро ореха жареное97.5  2.71 2.64 26.0 0.7 52.0 1.4113.4 0.36626.016.96
Эссенция—  0.52 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.39 0.39 — — — — 99.8 0.39399.21.56
Соль96.5  0.32 0.31 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  0.21 0.17 0.1 — — — 78.2 0.16313.00.66
Коньяк или вино десертное—  0.17 —  — — — — — — 98.00.17
Аммоний углекислый—  0.079—  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0790.04 — — — — — — — 
Итого311.9  15.3487.53196.881649.76
Выход в готовом изделии90.26 297.23 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.77— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6959.9 — — — — — — — — 3.5 3.01
Сахар-песок99.7585.17— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 25.78— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 10.76— — 0.4 0.08— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.09— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 6.57— — 0.6 0.06— — — — 1.0 0.09
Какао-порошок10.2 0.81— — 3.9 0.31— — — — 35.3 2.82
Патока крахмальная77.316.12— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 0.36— — 0.1 — — — — — 4.8 0.13
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.39— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 0.16— — — — — — — — 1.4 — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.02— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого196.88— 0.45— 0.026.05
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г