Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №118 Торт "Ленинградский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 519.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  151.04 126.87 0.5 0.7682.5 124.610.8 1.21748.01129.78
Мука в/с85.5  135.65 115.98 10.2413.891.091.4869.6994.53334.0453.07
Сахар-песок99.85 134.74 134.54 — — — — 99.75134.4 399.0537.61
Сахарная пудра99.85 40.76 40.7  — — — — 99.8 40.68399.0162.63
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  30.57 22.62 7.2 2.2 8.5 2.6 55.5 16.97328.0100.27
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  27.78 —  — — — — — — — 
Меланж27.0  20.17 5.45 13.2 2.6611.9 2.4 0.7 0.14164.033.08
Начинка фруктовая74.0  14.47 10.71 0.5 0.07— — 71.6 10.36276.039.94
Какао-порошок95.0  12.61 11.98 24.3 3.0615.0 1.8910.2 1.29289.036.44
Патока крахмальная78.0  12.5  9.75 — — 0.3 0.0477.319.66292.2536.53
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.4  8.05 8.0  5.4 0.4335.9 2.89— — 542.043.63
Ядро ореха жареное97.5  4.29 4.18 26.0 1.1252.0 2.2313.4 0.57626.026.86
Эссенция—  0.8  —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.62 0.62 — — — — 99.8 0.62399.22.48
Соль96.5  0.5  0.48 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  0.33 0.26 0.1 — — — 78.2 0.26313.01.03
Коньяк или вино десертное—  0.26 —  — — — — — — 98.00.25
Аммоний углекислый—  0.12 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.12 0.06 — — — — — — — 
Итого492.2  24.19138.14310.692603.6 
Выход в готовом изделии90.26 469.08 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 1.21— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6994.53— — — — — — — — 3.5 4.75
Сахар-песок99.75134.4 — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 40.68— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 16.97— — 0.4 0.12— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.14— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 10.36— — 0.6 0.09— — — — 1.0 0.14
Какао-порошок10.2 1.29— — 3.9 0.49— — — — 35.3 4.45
Патока крахмальная77.319.66— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 0.57— — 0.1 — — — — — 4.8 0.21
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.62— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 0.26— — — — — — — — 1.4 — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого310.69— 0.7 — 0.049.55
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 1.21— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6994.53— — — — — — — — 3.5 4.75
Сахар-песок99.75134.4 — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 40.68— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 16.97— — 0.4 0.12— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.14— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 10.36— — 0.6 0.09— — — — 1.0 0.14
Какао-порошок10.2 1.29— — 3.9 0.49— — — — 35.3 4.45
Патока крахмальная77.319.66— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 0.57— — 0.1 — — — — — 4.8 0.21
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.62— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 0.26— — — — — — — — 1.4 — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого310.69— 0.7 — 0.049.55
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г