Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №118 Торт "Ленинградский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 583.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  169.65 142.51 0.5 0.8582.5 139.960.8 1.36748.01268.98
Мука в/с85.5  152.37 130.28 10.2415.6 1.091.6669.69106.19334.0508.92
Сахар-песок99.85 151.32 151.09 — — — — 99.75150.94399.0603.77
Сахарная пудра99.85 45.79 45.72 — — — — 99.8 45.7 399.0182.7 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  34.34 25.41 7.2 2.478.5 2.9255.5 19.06328.0112.64
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  31.2  —  — — — — — — — 
Меланж27.0  22.65 6.12 13.2 2.9911.9 2.7 0.7 0.16164.037.15
Начинка фруктовая74.0  16.26 12.03 0.5 0.08— — 71.6 11.64276.044.88
Какао-порошок95.0  14.16 13.45 24.3 3.4415.0 2.1210.2 1.44289.040.92
Патока крахмальная78.0  14.04 10.95 — — 0.3 0.0477.3110.85292.2541.03
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.4  9.04 8.99 5.4 0.4935.9 3.25— — 542.049.0 
Ядро ореха жареное97.5  4.82 4.7  26.0 1.2552.0 2.5113.4 0.65626.030.17
Эссенция—  0.91 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.69 0.69 — — — — 99.8 0.69399.22.75
Соль96.5  0.56 0.54 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  0.37 0.3  0.1 — — — 78.2 0.29313.01.16
Коньяк или вино десертное—  0.29 —  — — — — — — 98.00.28
Аммоний углекислый—  0.14 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.14 0.07 — — — — — — — 
Итого552.85 27.17155.16348.972924.35
Выход в готовом изделии90.26 526.85 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 1.36— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69106.19— — — — — — — — 3.5 5.33
Сахар-песок99.75150.94— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 45.7 — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 19.06— — 0.4 0.14— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.16— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 11.64— — 0.6 0.1 — — — — 1.0 0.16
Какао-порошок10.2 1.44— — 3.9 0.55— — — — 35.3 5.0 
Патока крахмальная77.3110.85— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 0.65— — 0.1 — — — — — 4.8 0.23
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.69— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 0.29— — — — — — — — 1.4 0.01
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого348.97— 0.79— 0.0410.73
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 1.36— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69106.19— — — — — — — — 3.5 5.33
Сахар-песок99.75150.94— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 45.7 — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 19.06— — 0.4 0.14— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.16— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 11.64— — 0.6 0.1 — — — — 1.0 0.16
Какао-порошок10.2 1.44— — 3.9 0.55— — — — 35.3 5.0 
Патока крахмальная77.3110.85— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 0.65— — 0.1 — — — — — 4.8 0.23
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.69— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 0.29— — — — — — — — 1.4 0.01
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого348.97— 0.79— 0.0410.73
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г