Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №118 Торт "Ленинградский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 533.5 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  155.07 130.26 
Мука в/с85.5  139.26 119.07 
Сахар-песок99.85 138.32 138.11 
Сахарная пудра99.85 41.85 41.79 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  31.39 23.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  28.52 —  
Меланж27.0  20.69 5.59 
Начинка фруктовая74.0  14.86 11.0  
Какао-порошок95.0  12.94 12.29 
Патока крахмальная78.0  12.84 10.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.4  8.25 8.2  
Ядро ореха жареное97.5  4.41 4.3  
Эссенция—  0.84 —  
Пудра ванильная99.85 0.64 0.64 
Соль96.5  0.51 0.49 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  0.34 0.27 
Коньяк или вино десертное—  0.26 —  
Аммоний углекислый—  0.12 —  
Сода пищевая50.0  0.12 0.06 
Итого505.32 
Выход в готовом изделии90.26533.5  481.54 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г2431.675
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г135162.883
 В том числе:
  Растительные жиры, г8.3
  Молочный жир, г124.5
Углеводы, г30483.3365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г207.6
  Полисахариды, г96.4
Зола, г3.2
Пищевые волокна, г9.331.230
Органические кислоты, г0.7
Витамины
 Витамин а, мкг1039.9130.0800
 Тиамин, мг0.320.41.4
 Рибофлавин, мг0.427.41.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин с, мг0.61.160
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг172.817.31000
 Магний, мг101.325.3400
 Натрий, мг308.9
 Фосфор, мг353.044.1800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг6.042.714
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г3.733.611
 Холестерин, мг406.9
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.0
 Сухой остаток какао-продуктов, %11.7
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %1.8
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г1.2
 Жир, г25.3

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • источник рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • источник магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г