Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №118 Торт "Ленинградский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 892.3 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 330.25 329.75 
Мука в/с85.5  232.92 199.15 
Масло сливочное несоленое84.0  231.96 194.85 
Яйца куриные27.0  59.34 16.02 
Вода—  47.7  —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  34.63 9.35 
Начинка фруктовая74.0  24.86 18.4  
Какао-порошок95.0  22.11 21.0  
Патока крахмальная78.0  21.46 16.74 
Шоколад "Узорчатый"99.4  13.81 13.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.5  7.37 7.19 
Пудра ванильная99.85 1.43 1.43 
Эссенция—  1.38 —  
Соль96.5  0.86 0.83 
Крахмал картофельный80.0  0.57 0.46 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.5  —  
Аммоний углекислый—  0.22 —  
Сода пищевая50.0  0.22 0.11 
Итого829.01 
Выход в готовом изделии88.54892.3  790.04 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г4357.975
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г207249.583
 В том числе:
  Растительные жиры, г14.0
  Молочный жир, г182.4
Углеводы, г509139.4365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г347.4
  Полисахариды, г161.2
Зола, г5.2
Пищевые волокна, г15.852.630
Органические кислоты, г1.0
Витамины
 Витамин а, мкг1698.7212.3800
 Тиамин, мг0.535.41.4
 Рибофлавин, мг0.848.21.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.1
 Витамин с, мг0.61.060
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг166.016.61000
 Магний, мг161.740.4400
 Натрий, мг536.8
 Фосфор, мг592.074.0800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг11.582.214
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г5.550.211
 Холестерин, мг952.0
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.1
 Сухой остаток какао-продуктов, %20.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %3.2
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г1.8
 Жир, г23.2

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • высокое содержание магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г