Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №119 Торт "Песочный глазированный шоколадом"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 605.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  212.43 181.63 10.2421.751.092.3269.69148.04334.0709.52
Варенье72.0  127.21 91.59 0.6 0.760.2 0.2570.4 89.56273.0347.28
Глазурь шоколадная99.1  127.21 126.07 4.9 6.2334.5 43.8952.5 66.79542.0689.48
Масло сливочное несоленое84.0  118.02 99.14 0.5 0.5982.5 97.370.8 0.94748.0882.79
Сахар-песок99.85 78.68 78.56 — — — — 99.7578.48399.0313.93
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  27.54 7.44 13.2 3.6411.9 3.280.7 0.19164.045.17
Соль96.5  0.79 0.76 — — — — — — — 
Эссенция—  0.79 —  — — — — — — — 
Аммоний углекислый—  0.2  —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.2  0.1  — — — — — — — 
Итого585.29 32.97147.11384.0 2988.17
Выход в готовом изделии90.92 550.16 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69148.04— — — — — — — — 3.5 7.44
Варенье70.4 89.56— — 0.5 0.64— — — — 2.0 2.54
Глазурь шоколадная52.5 66.79— — 0.7 0.89— — — — 6.0 7.63
Масло сливочное несоленое0.8 0.94— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7578.48— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.19— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого384.0 — 1.53— — 17.61
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №119 Торт "Песочный глазированный шоколадом" содержится в справочниках: