Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №121 Торт "Сосновая ветка"
Масса 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 477.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 221.42 | 219.21 | 230.24 | 227.93 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 76.35 | 75.66 | 79.39 | 78.68 |
Мука в/с | 66.41 | 56.78 | 69.05 | 59.04 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 36.89 | 30.99 | 38.36 | 32.22 |
Сахар-песок | 24.60 | 24.56 | 25.57 | 25.54 |
Зарегистрироваться | 24.07 | 23.47 | 25.03 | 24.40 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 19.25 | 19.25 | 20.02 | 20.02 |
Шоколад "Узорчатый" | 19.09 | 18.97 | 19.85 | 19.73 |
Меланж | 8.61 | 2.32 | 8.95 | 2.42 |
Эссенция | 0.25 | — | 0.26 | — |
Зарегистрироваться | 0.25 | 0.24 | 0.26 | 0.25 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.062 | — | 0.064 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.062 | 0.031 | 0.064 | 0.032 |
Итого | 497.31 | 471.49 | 517.10 | 490.25 |
Суммарные пофазные потери 0.91% | 4.28 | |||
Прочие потери 3.8% | 18.76 | |||
Общие потери 4.7% | 23.04 | |||
Выход | 477.20 | 467.21 | 477.20 | 467.21 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №121 Торт "Сосновая ветка"
- Технологическая карта №121 Торт "Сосновая ветка"
- Энергетическая ценность №121 Торт "Сосновая ветка"
- Массовая доля сахара и жира №121 Торт "Сосновая ветка"
- Пищевая ценность №121 Торт "Сосновая ветка"
- Конструктор ганаша №121 Торт "Сосновая ветка"
- Стоимость сырья для №121 Торт "Сосновая ветка"
- Рецептура для домашнего приготовления №121 Торт "Сосновая ветка"
- Технологическая инструкция №121 Торт "Сосновая ветка"
- Рецептура №121 Торт "Сосновая ветка"
- Технико-технологическая карта №121 Торт "Сосновая ветка"