Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат миндальный со слив.масл. (в №363)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 193.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  125.04 15.0  — — 0.941.18
Сахар-песок99.85 83.36 83.23 — — 99.7583.15
Ядро миндаля жареного97.5  83.36 81.28 55.9 46.6 2.6 2.17
Мука в/с85.5  12.5  10.69 1.090.141.590.2 
Масло сливочное несоленое84.0  8.33 7.0  82.5 6.87—/0.8 —/0.07
Итого197.2  27.7653.6144.9286.75
Выход в готовом изделии96.0  185.38 26.1 50.4 42.2 81.55
Массовая доля по сухим веществам185.38 27.2 50.4 44.0 81.55
На водную фазу91.3 

Рецептуры

Полуфабрикат миндальный со слив.масл. (в №363) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№363 Пирожное "Миндальное" с кремомрецептура № 1