Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат миндальный со слив.масл. (в №363)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 260.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  168.75 20.25 — — 0.941.59
Сахар-песок99.85 112.5  112.33 — — 99.75112.22
Ядро миндаля жареного97.5  112.5  109.69 55.9 62.892.6 2.93
Мука в/с85.5  16.87 14.42 1.090.181.590.27
Масло сливочное несоленое84.0  11.25 9.45 82.5 9.280.8 0.09
Итого266.14 27.7672.3544.93117.1 
Выход в готовом изделии96.0  250.18 26.1 68.0142.2 110.08
Массовая доля по сухим веществам250.18 27.2 68.0144.0 110.08
На водную фазу91.3 

Рецептуры

Полуфабрикат миндальный со слив.масл. (в №363) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№363 Пирожное "Миндальное" с кремомрецептура № 1