Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат миндальный со слив.масл. (в №363)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 151.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться12.0  97.84 11.74 — — 0.940.92
Сахар-песок99.85 65.23 65.13 — — 99.7565.07
Ядро миндаля жареного97.5  65.23 63.6  55.9 36.462.6 1.7 
Мука в/с85.5  9.78 8.36 1.090.111.590.16
Масло сливочное несоленое84.0  6.52 5.48 82.5 5.38—/0.8 —/0.05
Итого154.31 27.7641.9544.9267.88
Выход в готовом изделии96.0  145.06 26.1 39.4442.2 63.81
Массовая доля по сухим веществам145.06 27.2 39.4444.0 63.81
На водную фазу91.3 

Рецептуры

Полуфабрикат миндальный со слив.масл. (в №363) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№363 Пирожное "Миндальное" с кремомрецептура № 1