Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат миндальный со слив.масл. (в №363)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 131.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  84.89 10.19 — — 0.940.8 
Сахар-песок99.85 56.6  56.52 — — 99.7556.46
Ядро миндаля жареного97.5  56.6  55.19 55.9 31.642.6 1.47
Мука в/с85.5  8.49 7.26 1.090.091.590.13
Масло сливочное несоленое84.0  5.66 4.75 82.5 4.670.8 0.05
Итого133.91 27.7736.4 44.9458.91
Выход в готовом изделии96.0  125.86 26.1 34.2142.2 55.37
Массовая доля по сухим веществам125.86 27.2 34.2144.0 55.37
На водную фазу91.3 

Рецептуры

Полуфабрикат миндальный со слив.масл. (в №363) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№363 Пирожное "Миндальное" с кремомрецептура № 1