Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №127 Торт "Эребуни"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 707.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 214.61 | 214.29 | 222.68 | 222.35 |
Мука в/с | 176.9 | 151.25 | 183.55 | 156.94 |
Масло сливочное несоленое | 134.23 | 112.75 | 139.28 | 117.0 |
Сметана | 85.62 | 31.68 | 88.84 | 32.87 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 54.24 | 40.14 | 56.28 | 41.65 |
Зарегистрироваться | 48.56 | 47.35 | 50.39 | 49.13 |
Белок яичный сырой | 45.31 | 5.44 | 47.01 | 5.64 |
Желток яичный сырой | 25.68 | 11.81 | 26.65 | 12.26 |
Какао-порошок | 18.08 | 17.18 | 18.76 | 17.82 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 13.8 | 1.66 | 14.32 | 1.72 |
Зарегистрироваться | 4.35 | — | 4.51 | — |
Яйца куриные | 3.68 | 0.99 | 3.82 | 1.03 |
Пудра ванильная | 1.02 | 1.02 | 1.06 | 1.06 |
Соль | 0.86 | 0.83 | 0.89 | 0.86 |
Сода пищевая | 0.14 | 0.07 | 0.15 | 0.075 |
Зарегистрироваться | 0.091 | — | 0.094 | — |
Итого | 827.171 | 636.46 | 858.284 | 660.405 |
Суммарные пофазные потери 2.47% | 15.7 | |||
Прочие потери 3.63% | 23.945 | |||
Общие потери 6.0% | 39.645 | |||
Выход | 707.5 | 620.76 | 707.5 | 620.76 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №127 Торт "Эребуни"
- Технологическая карта №127 Торт "Эребуни"
- Энергетическая ценность №127 Торт "Эребуни"
- Массовая доля сахара и жира №127 Торт "Эребуни"
- Пищевая ценность №127 Торт "Эребуни"
- Стоимость сырья для №127 Торт "Эребуни"
- Рецептура для домашнего приготовления №127 Торт "Эребуни"
- Технологическая инструкция №127 Торт "Эребуни"
- Рецептура №127 Торт "Эребуни"
- Технико-технологическая карта №127 Торт "Эребуни"