Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №127 Торт "Эребуни"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 620.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 188.19 | 187.91 | 195.27 | 194.98 |
Мука в/с | 155.12 | 132.63 | 160.95 | 137.62 |
Масло сливочное несоленое | 117.71 | 98.88 | 122.14 | 102.60 |
Сметана | 75.08 | 27.78 | 77.91 | 28.83 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 47.56 | 35.20 | 49.35 | 36.52 |
Зарегистрироваться | 42.58 | 41.52 | 44.18 | 43.08 |
Белок яичный сырой | 39.73 | 4.77 | 41.23 | 4.95 |
Желток яичный сырой | 22.52 | 10.36 | 23.37 | 10.75 |
Какао-порошок [Скурихин] | 15.85 | 15.06 | 16.45 | 15.63 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 12.10 | 1.45 | 12.56 | 1.51 |
Зарегистрироваться | 3.81 | — | 3.96 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 3.23 | 0.87 | 3.35 | 0.90 |
Пудра ванильная | 0.89 | 0.89 | 0.92 | 0.92 |
Соль | 0.75 | 0.72 | 0.78 | 0.75 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.12 | 0.061 | 0.13 | 0.063 |
Зарегистрироваться | 0.079 | — | 0.082 | — |
Итого | 725.34 | 558.09 | 752.62 | 579.08 |
Суммарные пофазные потери 2.5% | 13.75 | |||
Прочие потери 3.6% | 20.99 | |||
Общие потери 6.0% | 34.75 | |||
Выход | 620.40 | 544.34 | 620.40 | 544.34 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №127 Торт "Эребуни"
- Технологическая карта №127 Торт "Эребуни"
- Энергетическая ценность №127 Торт "Эребуни"
- Массовая доля сахара и жира №127 Торт "Эребуни"
- Пищевая ценность №127 Торт "Эребуни"
- Конструктор ганаша №127 Торт "Эребуни"
- Стоимость сырья для №127 Торт "Эребуни"
- Рецептура для домашнего приготовления №127 Торт "Эребуни"
- Технологическая инструкция №127 Торт "Эребуни"
- Рецептура №127 Торт "Эребуни"
- Технико-технологическая карта №127 Торт "Эребуни"