KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Песочные торты → Песочные глазированные торты → №127 Торт "Эребуни" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №127 Торт "Эребуни"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 452.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся89.04 570,24 ₽
50 774,17 ₽1.0
Ядро ореха жареное32.21 360,60 ₽
11 614,93 ₽1.0
Сахар-песок142.36 67,79 ₽
9 650,58 ₽1.0
Белок яичный сырой30.06 282,34 ₽
8 487,14 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%35.98 168,53 ₽
6 063,71 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.99 467,19 ₽
5 601,61 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]56.80 76,47 ₽
4 343,50 ₽1.0
Желток яичный сырой17.04 168,00 ₽
2 862,72 ₽1.0
Мука в/с117.34 22,91 ₽
2 688,26 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%9.15 63,00 ₽
576,45 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.44 172,00 ₽
419,68 ₽1.0
Пудра ванильная0.67 416,97 ₽
279,37 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.060280,00 ₽
16,80 ₽1.0
Соль0.57 11,80 ₽
6,73 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.09346,86 ₽
4,36 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.88 0,41 ₽
1,18 ₽1.0
Итого548.69 103 391,19 ₽
Выход452.30 103 391,19 ₽
Рецептуры

Рецептура на №127 Торт "Эребуни" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: