Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №128 Торт "Урарту"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 134.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 31.11 | 26.60 | 32.76 | 28.01 |
Подварка фруктовая | 29.90 | 20.63 | 31.49 | 21.73 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 26.94 | 26.70 | 28.37 | 28.12 |
Ядро ореха жареное | 22.03 | 21.48 | 23.20 | 22.62 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 17.28 | 14.52 | 18.20 | 15.29 |
Зарегистрироваться | 11.52 | 11.50 | 12.13 | 12.11 |
Меланж | 4.61 | 1.24 | 4.85 | 1.31 |
Соль | 0.12 | 0.11 | 0.12 | 0.12 |
Эссенция | 0.12 | — | 0.12 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.029 | — | 0.030 | — |
Зарегистрироваться | 0.029 | 0.014 | 0.030 | 0.015 |
Итого | 143.68 | 122.80 | 151.31 | 129.32 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 1.24 | |||
Прочие потери 5.0% | 6.52 | |||
Общие потери 6.0% | 7.76 | |||
Выход | 134.70 | 121.56 | 134.70 | 121.56 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №128 Торт "Урарту"
- Технологическая карта №128 Торт "Урарту"
- Энергетическая ценность №128 Торт "Урарту"
- Массовая доля сахара и жира №128 Торт "Урарту"
- Пищевая ценность №128 Торт "Урарту"
- Конструктор ганаша №128 Торт "Урарту"
- Стоимость сырья для №128 Торт "Урарту"
- Рецептура для домашнего приготовления №128 Торт "Урарту"
- Технологическая инструкция №128 Торт "Урарту"
- Рецептура №128 Торт "Урарту"
- Технико-технологическая карта №128 Торт "Урарту"