KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 301.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся41.98 507,27 ₽
21 295,19 ₽1.0
Меланж78.12 126,00 ₽
9 843,12 ₽1.0
Сахар-песок117.11 63,62 ₽
7 450,54 ₽1.0
Ядро ореха жареное13.39 388,25 ₽
5 198,67 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]25.19 125,00 ₽
3 148,75 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.97 25,87 ₽
982,28 ₽1.0
Коньяк или вино десертное2.85 280,00 ₽
798,00 ₽1.0
Эссенция ромовая0.11 3 000,00 ₽
330,00 ₽1.0
Пудра ванильная0.42 416,97 ₽
175,13 ₽1.0
Крахмал картофельный3.12 46,19 ₽
144,11 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.09 0,52 ₽
16,17 ₽1.0
Ядро ореха (сырое)5.88 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого357.22 49 381,96 ₽
Выход301.70 49 381,96 ₽

Рецептуры

Рецептура на №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: