KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 367.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся51.08 570,24 ₽
29 127,86 ₽1.0
Меланж95.06 137,45 ₽
13 066,00 ₽1.0
Сахар-песок142.49 67,79 ₽
9 659,40 ₽1.0
Ядро ореха жареное16.30 360,60 ₽
5 877,78 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]30.65 172,00 ₽
5 271,80 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.20 23,49 ₽
1 085,24 ₽1.0
Коньяк или вино десертное3.47 280,00 ₽
971,60 ₽1.0
Эссенция ромовая0.13 3 000,00 ₽
390,00 ₽1.0
Крахмал картофельный3.80 70,67 ₽
268,55 ₽1.0
Пудра ванильная0.51 416,97 ₽
212,65 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.82 0,41 ₽
15,51 ₽1.0
Ядро ореха (сырое)7.15 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого434.66 65 946,39 ₽
Выход367.10 65 946,39 ₽
Рецептуры

Рецептура на №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: