Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 231.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 90.02 89.88 — — — — 99.7589.79399.0359.18
Меланж27.0  60.05 16.21 13.2 7.9311.9 7.150.7 0.42164.098.48
Масло сливочное несоленое84.0  32.27 27.11 0.5 0.1682.5 26.620.8 0.26748.0241.38
Мука в/с85.5  29.18 24.95 10.242.991.090.3269.6920.34334.097.46
Вода—  23.9  —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  19.36 5.23 13.242.5611.992.320.730.14164.031.75
Ядро ореха жареное97.5  10.29 10.03 26.0 2.6852.0 5.3513.4 1.38626.064.42
Ядро ореха (сырое)94.0  4.52 4.25 26.3 1.1945.2 2.049.9 0.45552.024.95
Крахмал картофельный80.0  2.4  1.92 0.1 — — — 78.2 1.88313.07.51
Коньяк или вино десертное—  2.19 —  — — — — — — 98.02.15
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.32 0.32 — — — — 99.8 0.32399.21.28
Эссенция ромовая—  0.081—  — — — — — — — 
Итого179.9  17.5143.8 114.98928.56
Выход в готовом изделии72.69 168.57 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7589.79— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.42— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.26— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6920.34— — — — — — — — 3.5 1.02
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.14— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 1.38— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.49
Ядро ореха (сырое)9.9 0.45— — — — — — — — 8.1 0.37
Крахмал картофельный78.2 1.88— — — — — — — — 1.4 0.03
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.31— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.32— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого114.98— 0.01— 0.311.91
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: