Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 253.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 98.23 98.08 — — — — 99.7597.98399.0391.94
Меланж27.0  65.54 17.7  13.2 8.6511.9 7.8 0.7 0.46164.0107.49
Масло сливочное несоленое84.0  35.21 29.58 0.5 0.1882.5 29.050.8 0.28748.0263.37
Мука в/с85.5  31.85 27.23 10.243.261.090.3569.6922.2 334.0106.38
Вода—  26.08 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  21.13 5.71 13.242.8 11.992.530.730.15164.034.65
Ядро ореха жареное97.5  11.24 10.96 26.0 2.9252.0 5.8413.4 1.51626.070.36
Ядро ореха (сырое)94.0  4.93 4.63 26.3 1.3 45.2 2.239.9 0.49552.027.21
Крахмал картофельный80.0  2.63 2.1  0.1 — — — 78.2 2.06313.08.23
Коньяк или вино десертное—  2.39 —  — — — — — — 98.02.34
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.35 0.35 — — — — 99.8 0.35399.21.4 
Эссенция ромовая—  0.088—  — — — — — — — 
Итого196.34 19.1147.8 125.481013.37
Выход в готовом изделии72.69 183.98 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7597.98— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.46— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.28— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6922.2 — — — — — — — — 3.5 1.11
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.15— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 1.51— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.54
Ядро ореха (сырое)9.9 0.49— — — — — — — — 8.1 0.4 
Крахмал картофельный78.2 2.06— — — — — — — — 1.4 0.04
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.33— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.35— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого125.48— 0.01— 0.332.09
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7597.98— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.46— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.28— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6922.2 — — — — — — — — 3.5 1.11
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.15— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 1.51— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.54
Ядро ореха (сырое)9.9 0.49— — — — — — — — 8.1 0.4 
Крахмал картофельный78.2 2.06— — — — — — — — 1.4 0.04
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.33— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.35— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого125.48— 0.01— 0.332.09
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) содержится в справочниках: