Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 398.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 154.6  154.37 — — — — 99.75154.21399.0616.85
Меланж27.0  103.13 27.85 13.2 13.6111.9 12.270.7 0.72164.0169.13
Масло сливочное несоленое84.0  55.41 46.54 0.5 0.2882.5 45.710.8 0.44748.0414.47
Мука в/с85.5  50.12 42.85 10.245.131.090.5569.6934.93334.0167.4 
Вода—  41.03 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  33.25 8.98 13.244.4 11.993.990.730.24164.054.53
Ядро ореха жареное97.5  17.69 17.25 26.0 4.6 52.0 9.2 13.4 2.37626.0110.74
Ядро ореха (сырое)94.0  7.76 7.29 26.3 2.0445.2 3.519.9 0.77552.042.84
Крахмал картофельный80.0  4.12 3.3  0.1 — — — 78.2 3.22313.012.9 
Коньяк или вино десертное—  3.76 —  — — — — — — 98.03.68
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.55 0.55 — — — — 99.8 0.55399.22.2 
Эссенция ромовая—  0.14 —  — — — — — — — 
Итого308.98 30.0675.23197.451594.74
Выход в готовом изделии72.69 289.52 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75154.21— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.72— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.44— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6934.93— — — — — — — — 3.5 1.75
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.24— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 2.37— — 0.1 0.02— — — — 4.8 0.85
Ядро ореха (сырое)9.9 0.77— — — — — — — — 8.1 0.63
Крахмал картофельный78.2 3.22— — — — — — — — 1.4 0.06
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.53— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.55— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого197.45— 0.02— 0.533.29
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75154.21— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.72— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.44— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6934.93— — — — — — — — 3.5 1.75
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.24— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 2.37— — 0.1 0.02— — — — 4.8 0.85
Ядро ореха (сырое)9.9 0.77— — — — — — — — 8.1 0.63
Крахмал картофельный78.2 3.22— — — — — — — — 1.4 0.06
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.53— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.55— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого197.45— 0.02— 0.533.29
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) содержится в справочниках: