KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №262 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №262 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 524.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся135.74 137,45 ₽
18 657,46 ₽1.0
Сахар-песок198.30 69,60 ₽
13 801,68 ₽1.0
Начинка фруктовая106.25 91,54 ₽
9 726,13 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]13.28 467,19 ₽
6 204,28 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%94.97 63,00 ₽
5 983,11 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся65.97 23,49 ₽
1 549,64 ₽1.0
Патока крахмальная23.74 52,07 ₽
1 236,14 ₽1.0
Крахмал картофельный16.29 70,67 ₽
1 151,21 ₽1.0
Коньяк или вино десертное3.82 280,00 ₽
1 069,60 ₽1.0
Эссенция ромовая0.15 3 000,00 ₽
450,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.81 487,47 ₽
394,85 ₽1.0
Пудра ванильная0.47 416,97 ₽
195,98 ₽1.0
Вода44.97 0,41 ₽
18,44 ₽1.0
Итого704.77 60 438,52 ₽
Выход524.60 60 438,52 ₽
Рецептуры

Рецептура на №262 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: