Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №265 Пирожное "Бисквитное" фруктово-желейное (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 47.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  16.8  12.43 0.5 0.08— — 71.6 12.03276.046.37
Сахар-песок99.85 10.34 10.32 — — — — 99.7510.31399.041.26
Меланж27.0  10.22 2.76 13.2 1.3511.9 1.220.7 0.07164.016.76
Фрукты70.0  6.64 4.65 — — — — — — — 
Мука в/с85.5  4.97 4.25 10.240.511.090.0569.693.46334.016.6 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  4.75 —  — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  1.23 0.98 0.1 — — — 78.2 0.96313.03.85
Патока крахмальная78.0  0.54 0.42 — — 0.3 — 77.310.42292.251.58
Коньяк или вино десертное—  0.2  —  — — — — — — 98.00.2 
Эссенция—  0.077—  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.0540.0461.99— — — 0.8 — 12.00.01
Лимонная кислота98.0  0.0110.011— — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.007—  — — — — — — — 
Краска пищевая—  0.005—  — — — — — — — 
Итого35.8671.941.2727.25126.63
Выход в готовом изделии69.43 33.26 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 12.03— — 0.6 0.1 — — — — 1.0 0.17
Сахар-песок99.7510.31— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.07— — — — — — — — — — 
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.693.46— — — — — — — — 3.5 0.17
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.96— — — — — — — — 1.4 0.02
Патока крахмальная77.310.42— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.03— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого27.25— 0.1 — 0.030.36
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

№265 Пирожное "Бисквитное" фруктово-желейное (нарезное) (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1

расчеты, формы, документы: