Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №265 Пирожное "Бисквитное" фруктово-желейное (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 523.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  183.59 135.86 — — 71.6 131.45
Сахар-песок99.85 113.03 112.86 — — 99.75112.75
Меланж27.0  111.61 30.13 11.9913.380.730.81
Фрукты70.0  72.55 50.79 — — — — 
Мука в/с85.5  54.24 46.38 1.090.591.590.86
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  51.81 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  13.39 10.71 — — 0.9 0.12
Патока крахмальная78.0  5.8  4.52 0.3 0.0242.752.48
Коньяк или вино десертное—  2.13 —  — — — — 
Эссенция—  0.85 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.58 0.49 — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.12 0.12 — — — — 
Эссенция ромовая—  0.085—  — — — — 
Краска пищевая—  0.056—  — — — — 
Итого391.86 2.6713.9947.49248.47
Выход в готовом изделии69.43 363.26 2.5 12.9744.0 230.34
Массовая доля по сухим веществам363.26 3.6 12.9763.4 230.34
На водную фазу59.0 

Рецептуры

№265 Пирожное "Бисквитное" фруктово-желейное (нарезное) (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1