Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №265 Пирожное "Бисквитное" фруктово-желейное (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 657 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  230.53 170.59 — — 71.6 165.06
Сахар-песок99.85 141.95 141.74 — — 99.75141.6 
Меланж27.0  140.15 37.84 11.9916.8 0.731.02
Фрукты70.0  91.1  63.77 — — — — 
Мука в/с85.5  68.12 58.24 1.090.741.591.08
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  65.07 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  16.82 13.46 — — 0.9 0.15
Патока крахмальная78.0  7.27 5.67 0.3 0.0242.753.11
Коньяк или вино десертное—  2.68 —  — — — — 
Эссенция—  1.06 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.72 0.61 — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.15 0.15 — — — — 
Эссенция ромовая—  0.11 —  — — — — 
Краска пищевая—  0.07 —  — — — — 
Итого492.07 2.6717.5647.49312.02
Выход в готовом изделии69.43 456.16 2.5 16.2844.0 289.25
Массовая доля по сухим веществам456.16 3.6 16.2863.4 289.25
На водную фазу59.0 

Рецептуры

№265 Пирожное "Бисквитное" фруктово-желейное (нарезное) (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1