Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 747.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 281.38 | 280.96 | 289.22 | 288.79 |
Меланж | 191.99 | 51.84 | 197.34 | 53.28 |
Масло сливочное несоленое | 114.56 | 96.23 | 117.75 | 98.91 |
Мука в/с | 93.3 | 79.77 | 95.9 | 81.99 |
Вода | 70.86 | — | 72.84 | — |
Зарегистрироваться | 67.84 | 8.14 | 69.73 | 8.37 |
Крахмал картофельный | 23.04 | 18.43 | 23.68 | 18.94 |
Начинка фруктовая | 18.69 | 13.83 | 19.21 | 14.22 |
Яйца куриные | 18.09 | 4.88 | 18.59 | 5.02 |
Коньяк или вино десертное | 6.46 | — | 6.64 | — |
Зарегистрироваться | 1.15 | — | 1.18 | — |
Пудра ванильная | 1.11 | 1.11 | 1.14 | 1.14 |
Эссенция ромовая | 0.24 | — | 0.25 | — |
Итого | 888.71 | 555.19 | 913.47 | 570.66 |
Суммарные пофазные потери 4.72% | 26.18 | |||
Прочие потери 2.71% | 15.47 | |||
Общие потери 7.3% | 41.65 | |||
Выход | 747.4 | 529.01 | 747.4 | 529.01 |
Рецептура на №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Технологическая карта №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Энергетическая ценность №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Массовая доля сахара и жира №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Пищевая ценность №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Стоимость сырья для №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Рецептура для домашнего приготовления №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Технологическая инструкция №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Рецептура №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Технико-технологическая карта №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)