Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 156.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 60.68 60.59 — — — — 99.7560.53399.0242.11
Меланж27.0  41.4  11.18 13.2 5.4611.9 4.930.7 0.29164.067.9 
Масло сливочное несоленое84.0  24.7  20.75 0.5 0.1282.5 20.380.8 0.2 748.0184.76
Мука в/с85.5  20.12 17.2  10.242.061.090.2269.6914.02334.067.2 
Вода—  15.28 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  14.63 1.76 3.0 0.443.2 0.474.7 0.6960.08.78
Крахмал картофельный80.0  4.96 3.97 0.1 — — — 78.2 3.88313.015.52
Начинка фруктовая74.0  4.03 2.98 0.5 0.02— — 71.6 2.89276.011.12
Яйца куриные27.0  3.91 1.06 13.240.5211.990.470.730.03164.06.41
Коньяк или вино десертное—  1.39 —  — — — — — — 98.01.36
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.25 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.24 0.24 — — — — 99.8 0.24399.20.96
Эссенция ромовая—  0.052—  — — — — — — — 
Итого119.73 8.6226.4782.77606.12
Выход в готовом изделии70.78 110.98 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7560.53— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.29— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.2 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6914.02— — — — — — — — 3.5 0.7 
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 0.69— — 0.1 0.01— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 3.88— — — — — — — — 1.4 0.07
Начинка фруктовая71.6 2.89— — 0.6 0.02— — — — 1.0 0.04
Яйца куриные0.730.03— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.19— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.24— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого82.77— 0.03— 0.190.81
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

№266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное) (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1

расчеты, формы, документы: