Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 678.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 262.47 262.08 — — — — 99.75261.81399.01047.26
Меланж27.0  179.1  48.36 13.2 23.6411.9 21.310.7 1.25164.0293.72
Масло сливочное несоленое84.0  106.86 89.76 0.5 0.5382.5 88.160.8 0.85748.0799.31
Мука в/с85.5  87.04 74.42 10.248.911.090.9569.6960.66334.0290.71
Вода—  66.1  —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  63.29 7.59 3.0 1.9 3.2 2.034.7 2.9760.037.97
Крахмал картофельный80.0  21.49 17.19 0.1 0.02— — 78.2 16.81313.067.26
Начинка фруктовая74.0  17.43 12.9  0.5 0.09— — 71.6 12.48276.048.11
Яйца куриные27.0  16.88 4.56 13.242.2311.992.020.730.12164.027.68
Коньяк или вино десертное—  6.02 —  — — — — — — 98.05.9 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.08 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.04 1.04 — — — — 99.8 1.04399.24.15
Эссенция ромовая—  0.23 —  — — — — — — — 
Итого517.9  37.32114.47357.992622.07
Выход в готовом изделии70.78 480.1  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75261.81— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.25— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.85— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6960.66— — — — — — — — 3.5 3.05
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 2.97— — 0.1 0.06— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 16.81— — — — — — — — 1.4 0.3 
Начинка фруктовая71.6 12.48— — 0.6 0.1 — — — — 1.0 0.17
Яйца куриные0.730.12— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.84— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.04— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого357.99— 0.16— 0.843.52
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75261.81— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.25— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.85— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6960.66— — — — — — — — 3.5 3.05
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 2.97— — 0.1 0.06— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 16.81— — — — — — — — 1.4 0.3 
Начинка фруктовая71.6 12.48— — 0.6 0.1 — — — — 1.0 0.17
Яйца куриные0.730.12— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.84— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.04— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого357.99— 0.16— 0.843.52
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

№266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное) (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1

расчеты, формы, документы: