Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 319.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 123.63 123.44 — — — — 99.75123.32399.0493.28
Меланж27.0  84.36 22.78 13.2 11.1411.9 10.040.7 0.59164.0138.35
Масло сливочное несоленое84.0  50.33 42.28 0.5 0.2582.5 41.520.8 0.4 748.0376.47
Мука в/с85.5  41.0  35.06 10.244.2 1.090.4569.6928.57334.0136.94
Вода—  31.14 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  29.81 3.58 3.0 0.893.2 0.954.7 1.4 60.017.89
Крахмал картофельный80.0  10.12 8.1  0.1 0.01— — 78.2 7.91313.031.68
Начинка фруктовая74.0  8.21 6.08 0.5 0.04— — 71.6 5.88276.022.66
Яйца куриные27.0  7.95 2.15 13.241.0511.990.950.730.06164.013.04
Коньяк или вино десертное—  2.84 —  — — — — — — 98.02.78
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.5  —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.49 0.49 — — — — 99.8 0.49399.21.96
Эссенция ромовая—  0.1  —  — — — — — — — 
Итого243.96 17.5853.91168.621235.05
Выход в готовом изделии70.78 226.14 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75123.32— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.59— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.4 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6928.57— — — — — — — — 3.5 1.44
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 1.4 — — 0.1 0.03— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 7.91— — — — — — — — 1.4 0.14
Начинка фруктовая71.6 5.88— — 0.6 0.05— — — — 1.0 0.08
Яйца куриные0.730.06— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.4 — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.49— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого168.62— 0.08— 0.4 1.66
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75123.32— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.59— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.4 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6928.57— — — — — — — — 3.5 1.44
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 1.4 — — 0.1 0.03— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 7.91— — — — — — — — 1.4 0.14
Начинка фруктовая71.6 5.88— — 0.6 0.05— — — — 1.0 0.08
Яйца куриные0.730.06— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.4 — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.49— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого168.62— 0.08— 0.4 1.66
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

№266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное) (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1

расчеты, формы, документы: