Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 490.8 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 189.93 189.65 
Меланж27.0  129.59 34.99 
Масло сливочное несоленое84.0  77.32 64.95 
Мука в/с85.5  62.98 53.85 
Вода—  47.83 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  45.79 5.49 
Крахмал картофельный80.0  15.55 12.44 
Начинка фруктовая74.0  12.61 9.33 
Яйца куриные27.0  12.21 3.3  
Коньяк или вино десертное—  4.36 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.78 —  
Пудра ванильная99.85 0.75 0.75 
Эссенция ромовая—  0.16 —  
Итого374.75 
Выход в готовом изделии70.78490.8  347.39 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г2533.475
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г7792.583
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.6
  Молочный жир, г60.5
Углеводы, г24065.8365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г189.2
  Полисахариды, г50.9
Зола, г2.3
Пищевые волокна, г2.47.930
Органические кислоты, г0.1
Витамины
 Витамин а, мкг839.4104.9800
 Тиамин, мг0.215.21.4
 Рибофлавин, мг0.848.11.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.1
 Витамин с, мг0.81.460
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг157.415.71000
 Магний, мг33.48.4400
 Натрий, мг214.9
 Фосфор, мг378.147.3800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг4.934.814
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г1.816.311
 Холестерин, мг920.8
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.6
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %5.1
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г2.6
 Жир, г15.7
 Соль, г0.6

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • источник витамина Е
  • источник кальция
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

№266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное) (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1

расчеты, формы, документы: