Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 249.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 95.81 | 95.67 | 99.31 | 99.16 |
Меланж | 64.11 | 17.31 | 66.45 | 17.94 |
Масло сливочное несоленое | 35.83 | 30.1 | 37.14 | 31.2 |
Мука в/с | 31.16 | 26.64 | 32.3 | 27.62 |
Вода | 23.66 | — | 24.53 | — |
Зарегистрироваться | 21.5 | 5.81 | 22.29 | 6.02 |
Крахмал картофельный | 7.69 | 6.15 | 7.97 | 6.38 |
Начинка фруктовая | 6.24 | 4.62 | 6.47 | 4.79 |
Коньяк или вино десертное | 2.19 | — | 2.27 | — |
Эссенция | 0.38 | — | 0.39 | — |
Зарегистрироваться | 0.36 | 0.36 | 0.37 | 0.37 |
Эссенция ромовая | 0.081 | — | 0.084 | — |
Итого | 289.011 | 186.66 | 299.574 | 193.48 |
Суммарные пофазные потери 3.91% | 7.3 | |||
Прочие потери 3.52% | 6.82 | |||
Общие потери 7.3% | 14.12 | |||
Выход | 249.6 | 179.36 | 249.6 | 179.36 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Технологическая карта №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Энергетическая ценность №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Массовая доля сахара и жира №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Пищевая ценность №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Стоимость сырья для №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Рецептура для домашнего приготовления №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Технологическая инструкция №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Рецептура №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)
- Технико-технологическая карта №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)