Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 345.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 137.4  137.19 — — — — 99.75137.06399.0548.23
Меланж27.0  91.94 24.82 13.2 12.1411.9 10.940.7 0.64164.0150.78
Масло сливочное несоленое84.0  51.38 43.16 0.5 0.2682.5 42.390.8 0.41748.0384.32
Мука в/с85.5  44.68 38.2  10.244.581.090.4969.6931.14334.0149.23
Вода—  33.94 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  30.83 8.32 13.244.0811.993.7 0.730.23164.050.56
Крахмал картофельный80.0  11.03 8.82 0.1 0.01— — 78.2 8.63313.034.52
Начинка фруктовая74.0  8.95 6.62 0.5 0.04— — 71.6 6.41276.024.7 
Коньяк или вино десертное—  3.14 —  — — — — — — 98.03.08
Эссенция—  0.55 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.52 0.52 — — — — 99.8 0.52399.22.08
Эссенция ромовая—  0.11 —  — — — — — — — 
Итого267.65 21.1157.52185.041347.5 
Выход в готовом изделии71.86 248.13 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75137.06— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.64— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.41— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6931.14— — — — — — — — 3.5 1.56
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.23— — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 8.63— — — — — — — — 1.4 0.15
Начинка фруктовая71.6 6.41— — 0.6 0.05— — — — 1.0 0.09
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.44— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.52— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого185.04— 0.05— 0.441.8 
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75137.06— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.64— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.41— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6931.14— — — — — — — — 3.5 1.56
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.23— — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 8.63— — — — — — — — 1.4 0.15
Начинка фруктовая71.6 6.41— — 0.6 0.05— — — — 1.0 0.09
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.44— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.52— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого185.04— 0.05— 0.441.8 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

расчеты, формы, документы: