Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 362.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 144.41 144.19 — — — — 99.75144.05399.0576.2 
Меланж27.0  96.63 26.09 13.2 12.7611.9 11.5 0.7 0.68164.0158.47
Масло сливочное несоленое84.0  54.01 45.37 0.5 0.2782.5 44.560.8 0.43748.0403.99
Мука в/с85.5  46.96 40.15 10.244.811.090.5169.6932.73334.0156.85
Вода—  35.67 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  32.4  8.75 13.244.2911.993.880.730.24164.053.14
Крахмал картофельный80.0  11.6  9.28 0.1 0.01— — 78.2 9.07313.036.31
Начинка фруктовая74.0  9.4  6.96 0.5 0.05— — 71.6 6.73276.025.94
Коньяк или вино десертное—  3.3  —  — — — — — — 98.03.23
Эссенция—  0.58 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.54 0.54 — — — — 99.8 0.54399.22.16
Эссенция ромовая—  0.12 —  — — — — — — — 
Итого281.33 22.1960.45194.471416.29
Выход в готовом изделии71.86 260.78 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75144.05— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.68— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.43— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6932.73— — — — — — — — 3.5 1.64
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.24— — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 9.07— — — — — — — — 1.4 0.16
Начинка фруктовая71.6 6.73— — 0.6 0.06— — — — 1.0 0.09
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.46— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.54— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого194.47— 0.06— 0.461.89
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

расчеты, формы, документы: