KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 231.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.96 240,00 ₽
6 230,40 ₽1.0
Меланж44.20 126,00 ₽
5 569,20 ₽1.0
Варенье24.99 163,00 ₽
4 073,37 ₽1.0
Начинка фруктовая24.99 91,54 ₽
2 287,58 ₽1.0
Сметана12.99 175,00 ₽
2 273,25 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.42 507,27 ₽
2 242,13 ₽1.0
Сахар-песок34.66 63,62 ₽
2 205,07 ₽1.0
Мука в/с21.48 25,87 ₽
555,69 ₽1.0
Сахарная пудра7.79 66,16 ₽
515,39 ₽1.0
Агар (E406)0.20 1 565,31 ₽
313,06 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.30 46,19 ₽
244,81 ₽1.0
Эссенция0.33 487,47 ₽
160,87 ₽1.0
Пудра ванильная0.32 416,97 ₽
133,43 ₽1.0
Патока крахмальная2.03 56,29 ₽
114,27 ₽1.0
Краска пищевая0.0204 000,00 ₽
80,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.040333,34 ₽
13,33 ₽1.0
вода9.36 0,52 ₽
4,87 ₽1.0
Ягоды из варенья45.86 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого264.96 27 016,72 ₽
Выход231.20 27 016,72 ₽

Рецептуры

Рецептура на №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: