KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 442.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся49.64 240,00 ₽
11 913,60 ₽1.0
Меланж84.51 137,45 ₽
11 615,90 ₽1.0
Варенье47.79 163,00 ₽
7 789,77 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]8.45 570,24 ₽
4 818,53 ₽1.0
Сахар-песок66.28 67,79 ₽
4 493,12 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся47.79 91,54 ₽
4 374,70 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]24.84 76,47 ₽
1 899,51 ₽1.0
Мука в/с41.08 23,49 ₽
964,97 ₽1.0
Сахарная пудра14.90 58,36 ₽
869,56 ₽1.0
Крахмал картофельный10.14 70,67 ₽
716,59 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.39 1 543,91 ₽
602,12 ₽1.0
Эссенция0.62 487,47 ₽
302,23 ₽1.0
Пудра ванильная0.62 416,97 ₽
258,52 ₽1.0
Патока крахмальная3.88 52,07 ₽
202,03 ₽1.0
Краска пищевая0.0384 000,00 ₽
152,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.077110,58 ₽
8,51 ₽1.0
вода17.89 0,41 ₽
7,33 ₽1.0
Ягоды из варенья87.70 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого506.65 50 988,99 ₽
Выход442.10 50 988,99 ₽
Рецептуры

Рецептура на №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: