Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 250.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  49.62 35.73 — — — — — — — 
Меланж27.0  47.81 12.91 13.2 6.3111.9 5.690.7 0.33164.078.41
Сахар-песок99.85 37.49 37.43 — — — — 99.7537.4 399.0149.59
Сливки 20% жирности30.0  28.08 8.42 2.5 0.7 20.0 5.624.0 1.12207.058.13
Варенье72.0  27.04 19.47 0.6 0.160.2 0.0570.4 19.04273.073.82
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  27.04 20.01 0.5 0.14— — 71.6 19.36276.074.63
Мука в/с85.5  23.24 19.87 10.242.381.090.2569.6916.2 334.077.62
Сметана37.0  14.06 5.2  2.330.3330.334.263.130.44296.041.62
вода—  10.12 —  — — — — — — — 
Сахарная пудра99.85 8.43 8.42 — — — — 99.8 8.41399.033.64
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  5.74 4.59 0.1 0.01— — 78.2 4.49313.017.97
Масло сливочное несоленое84.0  4.78 4.02 0.5 0.0282.5 3.940.8 0.04748.035.75
Патока крахмальная78.0  2.19 1.71 — — 0.3 0.0177.311.69292.256.4 
Пудра ванильная99.85 0.35 0.35 — — — — 99.8 0.35399.21.4 
Эссенция—  0.35 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.22 0.19 1.99— — — 0.8 — 12.00.03
Лимонная кислота98.0  0.0440.043— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.021—  — — — — — — — 
Итого178.36310.0519.82108.87649.01
Выход в готовом изделии66.11 165.34 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.33— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7537.4 — — — — — — — — — — 
Сливки 20% жирности4.0 1.12— — 0.2 0.06— — — — — — 
Варенье70.4 19.04— — 0.5 0.14— — — — 2.0 0.54
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 19.36— — 0.6 0.16— — — — 1.0 0.27
Мука в/с69.6916.2 — — — — — — — — 3.5 0.81
Сметана3.130.44— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 8.41— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 4.49— — — — — — — — 1.4 0.08
Масло сливочное несоленое0.8 0.04— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.311.69— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.35— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого108.87— 0.36— — 1.7 
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.33— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7537.4 — — — — — — — — — — 
Сливки 20% жирности4.0 1.12— — 0.2 0.06— — — — — — 
Варенье70.4 19.04— — 0.5 0.14— — — — 2.0 0.54
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 19.36— — 0.6 0.16— — — — 1.0 0.27
Мука в/с69.6916.2 — — — — — — — — 3.5 0.81
Сметана3.130.44— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 8.41— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 4.49— — — — — — — — 1.4 0.08
Масло сливочное несоленое0.8 0.04— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.311.69— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.35— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого108.87— 0.36— — 1.7 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное) содержится в справочниках: