Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 766.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  151.98 109.43 — — — — — — — 
Меланж27.0  146.47 39.55 13.2 19.3311.9 17.430.7 1.03164.0240.21
Сахар-песок99.85 114.85 114.68 — — — — 99.75114.56399.0458.25
Сливки 20% жирности [Light Cream]30.0  86.02 25.81 2.5 2.1520.0 17.2 4.0 3.44207.0178.06
Варенье72.0  82.83 59.64 0.6 0.5 0.2 0.1770.4 58.31273.0226.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  82.83 61.29 0.5 0.41— — 71.6 59.31276.0228.61
Мука в/с85.5  71.19 60.87 10.247.291.090.7869.6949.61334.0237.77
Сметана37.0  43.05 15.93 2.331.0 30.3313.063.131.35296.0127.43
вода—  31.01 —  — — — — — — — 
Сахарная пудра99.85 25.83 25.79 — — — — 99.8 25.78399.0103.06
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  17.57 14.06 0.1 0.02— — 78.2 13.74313.054.99
Масло сливочное несоленое84.0  14.64 12.3  0.5 0.0782.5 12.080.8 0.12748.0109.51
Патока крахмальная78.0  6.73 5.25 — — 0.3 0.0277.315.2 292.2519.67
Эссенция—  1.08 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.07 1.07 — — — — 99.8 1.07399.24.27
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.67 0.57 1.990.01— — 0.8 0.0112.00.08
Лимонная кислота98.0  0.14 0.14 — — — — — — — 
Краска пищевая—  0.065—  — — — — — — — 
Итого546.38 30.7860.74333.531988.04
Выход в готовом изделии66.11 506.47 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.03— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75114.56— — — — — — — — — — 
Сливки 20% жирности [Light Cream]4.0 3.44— — 0.2 0.17— — — — — — 
Варенье70.4 58.31— — 0.5 0.41— — — — 2.0 1.66
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 59.31— — 0.6 0.5 — — — — 1.0 0.83
Мука в/с69.6949.61— — — — — — — — 3.5 2.49
Сметана3.131.35— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 25.78— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 13.74— — — — — — — — 1.4 0.25
Масло сливочное несоленое0.8 0.12— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.315.2 — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.07— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого333.53— 1.08— — 5.23
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: