Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 83.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  16.54 11.91 — — — — — — — 
Меланж27.0  15.94 4.3  13.2 2.1 11.9 1.9 0.7 0.11164.026.14
Сахар-песок99.85 12.51 12.49 — — — — 99.7512.48399.049.91
Сливки 20% жирности30.0  9.36 2.81 2.5 0.2320.0 1.874.0 0.37207.019.38
Варенье72.0  9.01 6.49 0.6 0.050.2 0.0270.4 6.34273.024.6 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  9.01 6.67 0.5 0.05— — 71.6 6.45276.024.87
Мука в/с85.5  7.74 6.62 10.240.791.090.0869.695.39334.025.85
Сметана37.0  4.69 1.74 2.330.1130.331.423.130.15296.013.88
вода—  3.38 —  — — — — — — — 
Сахарная пудра99.85 2.81 2.81 — — — — 99.8 2.8 399.011.21
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  1.91 1.53 0.1 — — — 78.2 1.49313.05.98
Масло сливочное несоленое84.0  1.6  1.34 0.5 0.0182.5 1.320.8 0.01748.011.97
Патока крахмальная78.0  0.73 0.57 — — 0.3 — 77.310.56292.252.13
Пудра ванильная99.85 0.12 0.12 — — — — 99.8 0.12399.20.48
Эссенция—  0.12 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.0730.0621.99— — — 0.8 — 12.00.01
Лимонная кислота98.0  0.0150.015— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.007—  — — — — — — — 
Итого59.4773.346.6136.27216.41
Выход в готовом изделии66.11 55.14 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.11— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7512.48— — — — — — — — — — 
Сливки 20% жирности4.0 0.37— — 0.2 0.02— — — — — — 
Варенье70.4 6.34— — 0.5 0.05— — — — 2.0 0.18
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 6.45— — 0.6 0.05— — — — 1.0 0.09
Мука в/с69.695.39— — — — — — — — 3.5 0.27
Сметана3.130.15— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 2.8 — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 1.49— — — — — — — — 1.4 0.03
Масло сливочное несоленое0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.310.56— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.12— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого36.27— 0.12— — 0.57
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.11— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7512.48— — — — — — — — — — 
Сливки 20% жирности4.0 0.37— — 0.2 0.02— — — — — — 
Варенье70.4 6.34— — 0.5 0.05— — — — 2.0 0.18
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 6.45— — 0.6 0.05— — — — 1.0 0.09
Мука в/с69.695.39— — — — — — — — 3.5 0.27
Сметана3.130.15— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 2.8 — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 1.49— — — — — — — — 1.4 0.03
Масло сливочное несоленое0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.310.56— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.12— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого36.27— 0.12— — 0.57
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное) содержится в справочниках: