Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 208.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  41.35 29.77 — — — — — — — 
Меланж27.0  39.85 10.76 13.2 5.2611.9 4.740.7 0.28164.065.35
Сахар-песок99.85 31.26 31.21 — — — — 99.7531.18399.0124.73
Сливки 20% жирности [Light Cream]30.0  23.41 7.02 2.5 0.5920.0 4.684.0 0.94207.048.46
Варенье72.0  22.54 16.23 0.6 0.140.2 0.0570.4 15.87273.061.53
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  22.54 16.68 0.5 0.11— — 71.6 16.14276.062.21
Мука в/с85.5  19.37 16.56 10.241.981.090.2169.6913.5 334.064.7 
Сметана37.0  11.71 4.33 2.330.2730.333.553.130.37296.034.66
вода—  8.44 —  — — — — — — — 
Сахарная пудра99.85 7.03 7.02 — — — — 99.8 7.02399.028.05
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  4.78 3.82 0.1 — — — 78.2 3.74313.014.96
Масло сливочное несоленое84.0  3.99 3.35 0.5 0.0282.5 3.290.8 0.03748.029.85
Патока крахмальная78.0  1.84 1.44 — — 0.3 0.0177.311.42292.255.38
Пудра ванильная99.85 0.29 0.29 — — — — 99.8 0.29399.21.16
Эссенция—  0.29 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.18 0.15 1.99— — — 0.8 — 12.00.02
Лимонная кислота98.0  0.0370.036— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.018—  — — — — — — — 
Итого148.6668.3716.5390.78541.06
Выход в готовом изделии66.11 137.84 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.28— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7531.18— — — — — — — — — — 
Сливки 20% жирности [Light Cream]4.0 0.94— — 0.2 0.05— — — — — — 
Варенье70.4 15.87— — 0.5 0.11— — — — 2.0 0.45
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 16.14— — 0.6 0.14— — — — 1.0 0.23
Мука в/с69.6913.5 — — — — — — — — 3.5 0.68
Сметана3.130.37— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 7.02— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 3.74— — — — — — — — 1.4 0.07
Масло сливочное несоленое0.8 0.03— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.311.42— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.29— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого90.78— 0.3 — — 1.43
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: