Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 689.8 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  136.84 98.52 
Меланж27.0  131.88 35.61 
Сахар-песок99.85 103.41 103.25 
Сливки 20% жирности [Light Cream]30.0  77.45 23.24 
Варенье72.0  74.58 53.7  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  74.58 55.19 
Мука в/с85.5  64.09 54.8  
Сметана37.0  38.76 14.34 
вода—  27.91 —  
Сахарная пудра99.85 23.26 23.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  15.83 12.66 
Масло сливочное несоленое84.0  13.18 11.07 
Патока крахмальная78.0  6.06 4.73 
Эссенция—  0.98 —  
Пудра ванильная99.85 0.97 0.97 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.61 0.52 
Лимонная кислота98.0  0.13 0.13 
Краска пищевая—  0.059—  
Итого491.96 
Выход в готовом изделии66.11689.8  456.03 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г2634.375
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г5161.183
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.8
  Молочный жир, г35.3
Углеводы, г27876.3365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г224.4
  Полисахариды, г53.9
Зола, г2.6
Пищевые волокна, г4.414.530
Органические кислоты, г0.9
Витамины
 Каротин, мкг13.8
 Витамин а, мкг562.670.3800
 Тиамин, мг0.215.91.4
 Рибофлавин, мг0.745.21.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.4
 Витамин с, мг7.011.660
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг175.817.61000
 Магний, мг45.011.2400
 Натрий, мг216.5
 Фосфор, мг378.547.3800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг5.639.914
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г0.32.811
 Холестерин, мг806.8
Прочие нутриенты
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %45.1
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %9.8
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г4.1
 Жир, г7.4
 Соль, г0.6

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: