Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 232.6 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  46.15 33.23 
Меланж27.0  44.48 12.01 
Сахар-песок99.85 34.87 34.82 
Сливки 20% жирности [Light Cream]30.0  26.12 7.84 
Варенье72.0  25.15 18.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  25.15 18.61 
Мука в/с85.5  21.61 18.48 
Сметана37.0  13.07 4.84 
вода—  9.42 —  
Сахарная пудра99.85 7.84 7.83 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  5.33 4.26 
Масло сливочное несоленое84.0  4.45 3.74 
Патока крахмальная78.0  2.05 1.6  
Пудра ванильная99.85 0.33 0.33 
Эссенция—  0.33 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.2  0.17 
Лимонная кислота98.0  0.0410.04 
Краска пищевая—  0.02 —  
Итого165.91 
Выход в готовом изделии66.11232.6  153.77 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г8.511.675
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г1720.683
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.3
  Молочный жир, г11.9
Углеводы, г9425.7365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г75.7
  Полисахариды, г18.2
Зола, г0.9
Пищевые волокна, г1.54.930
Органические кислоты, г0.3
Витамины
 Каротин, мкг4.7
 Витамин а, мкг189.723.7800
 Тиамин, мг0.15.31.4
 Рибофлавин, мг0.215.11.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.1
 Витамин с, мг2.43.960
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг59.35.91000
 Магний, мг15.23.8400
 Натрий, мг73.0
 Фосфор, мг127.616.0800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг1.913.414
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г0.10.911
 Холестерин, мг272.1
Прочие нутриенты
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %15.2
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %3.3
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г1.4
 Жир, г7.4
 Соль, г0.2

Отличительные признаки продукции

  • источник витамина А
  • источник рибофлавина
  • источник фосфора
  • низкое содержание соли

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: