Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 423.2 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  83.95 60.44 
Меланж27.0  80.91 21.85 
Сахар-песок99.85 63.45 63.35 
Сливки 20% жирности30.0  47.52 14.26 
Варенье72.0  45.75 32.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  45.75 33.86 
Мука в/с85.5  39.32 33.62 
Сметана37.0  23.78 8.8  
вода—  17.13 —  
Сахарная пудра99.85 14.26 14.24 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  9.71 7.77 
Масло сливочное несоленое84.0  8.09 6.8  
Патока крахмальная78.0  3.72 2.9  
Пудра ванильная99.85 0.6  0.6  
Эссенция—  0.6  —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.37 0.31 
Лимонная кислота98.0  0.0750.074
Краска пищевая—  0.036—  
Итого301.814
Выход в готовом изделии66.11423.2  279.78 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г1621.075
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г3137.583
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.5
  Молочный жир, г21.7
Углеводы, г17146.8365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г137.7
  Полисахариды, г33.1
Зола, г1.6
Пищевые волокна, г2.78.930
Органические кислоты, г0.6
Витамины
 Каротин, мкг8.5
 Витамин а, мкг345.243.1800
 Тиамин, мг0.19.91.4
 Рибофлавин, мг0.427.81.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.2
 Витамин с, мг4.37.260
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг107.910.81000
 Магний, мг27.66.9400
 Натрий, мг132.8
 Фосфор, мг232.229.0800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг3.424.514
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г0.21.711
 Холестерин, мг495.0
Прочие нутриенты
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %21.4
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г2.5
 Жир, г7.4

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание витамина А
  • источник рибофлавина
  • источник витамина PP (ниацина)
  • источник витамина Е
  • источник фосфора
  • источник железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное) содержится в справочниках: