Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 386.6 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  76.69 55.22 
Меланж27.0  73.9  19.95 
Сахар-песок99.85 57.96 57.87 
Сливки 20% жирности30.0  43.4  13.02 
Варенье72.0  41.79 30.09 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  41.79 30.92 
Мука в/с85.5  35.92 30.71 
Сметана37.0  21.72 8.04 
вода—  15.64 —  
Сахарная пудра99.85 13.04 13.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  8.87 7.1  
Масло сливочное несоленое84.0  7.39 6.21 
Патока крахмальная78.0  3.4  2.65 
Пудра ванильная99.85 0.55 0.55 
Эссенция—  0.55 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.34 0.29 
Лимонная кислота98.0  0.0670.066
Краска пищевая—  0.033—  
Итого275.706
Выход в готовом изделии66.11386.6  255.58 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г1419.275
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г2834.283
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.5
  Молочный жир, г19.8
Углеводы, г15642.7365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г125.8
  Полисахариды, г30.2
Зола, г1.4
Пищевые волокна, г2.48.230
Органические кислоты, г0.5
Витамины
 Каротин, мкг7.7
 Витамин а, мкг315.339.4800
 Тиамин, мг0.18.61.4
 Рибофлавин, мг0.424.91.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.2
 Витамин с, мг3.96.560
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг98.59.91000
 Магний, мг25.26.3400
 Натрий, мг121.3
 Фосфор, мг212.126.5800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг3.122.414
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г0.21.511
 Холестерин, мг452.1
Прочие нутриенты
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %19.5
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г2.3
 Жир, г7.4

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание витамина А
  • источник рибофлавина
  • источник витамина PP (ниацина)
  • источник витамина Е
  • источник фосфора
  • источник железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное) содержится в справочниках: