Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пирожное Орешек

Пирожное Орешек основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 441.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Меланж27.0  266.77 72.03 117.89 31.83 
3Масло сливочное несоленое84.0  156.01 131.05 68.94 57.91 
4Мука в/с85.5  154.65 132.23 68.34 58.43 
5Сахар-песок99.85 134.85 134.65 59.59 59.5  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  64.42 7.73 28.47 3.42 
8Соль96.5  1.94 1.87 0.86 0.83 
9Пудра ванильная99.85 1.38 1.38 0.61 0.61 
10Вино—  0.29 —  0.13 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого26.77 73.23 1197.46 876.94 529.17 387.52 
Потери 4.41%38.64 17.08 
Выход16.17 83.83 1000.0  838.3  370.44 
Потери до упека/уварки, усушки 2.205%73.23 26.38 19.32 11.66 8.54 
Упек/уварка 12.6%83.79 148.03 —  65.41 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.205%83.83 23.05 19.32 10.19 8.54 

Рецептуры