Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пирожное Орешек

Пирожное Орешек основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 964.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Меланж27.0  266.77 72.03 257.25 69.46 
3Масло сливочное несоленое84.0  156.01 131.05 150.44 126.37 
4Мука в/с85.5  154.65 132.23 149.13 127.51 
5Сахар-песок99.85 134.85 134.65 130.04 129.84 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  64.42 7.73 62.12 7.45 
8Соль96.5  1.94 1.87 1.87 1.8  
9Пудра ванильная99.85 1.38 1.38 1.33 1.33 
10Вино—  0.29 —  0.28 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого26.77 73.23 1197.46 876.94 1154.72 845.62 
Потери 4.41%38.64 37.25 
Выход16.17 83.83 1000.0  838.3  808.37 
Потери до упека/уварки, усушки 2.205%73.23 26.38 19.32 25.44 18.63 
Упек/уварка 12.6%83.79 148.03 —  142.75 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.205%83.83 23.05 19.32 22.23 18.64 

Рецептуры