Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 470 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 219.88 219.55 — — — — 99.75219.33399.0877.32
Меланж27.0  123.86 33.44 13.2 16.3511.9 14.740.7 0.87164.0203.13
Вода—  69.6  —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  60.2  51.47 10.246.161.090.6669.6941.95334.0201.07
Масло сливочное несоленое84.0  37.39 31.41 0.5 0.1982.5 30.850.8 0.3 748.0279.68
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  22.14 2.66 3.0 0.663.2 0.714.7 1.0460.013.28
Какао-порошок95.0  12.39 11.77 24.3 3.0115.0 1.8610.2 1.26289.035.81
Начинка фруктовая74.0  11.68 8.64 0.5 0.06— — 71.6 8.36276.032.24
Патока крахмальная78.0  10.56 8.24 — — 0.3 0.0377.318.16292.2530.86
Яйца куриные27.0  5.9  1.59 13.240.7811.990.710.730.04164.09.68
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  4.96 3.97 0.1 — — — 78.2 3.88313.015.52
Коньяк или вино десертное—  4.07 —  — — — — — — 98.03.99
Пудра ванильная99.85 0.36 0.36 — — — — 99.8 0.36399.21.44
Эссенция—  0.25 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.16 —  — — — — — — — 
Итого373.1  27.2149.56285.551704.02
Выход в готовом изделии73.59 345.87 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75219.33— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.87— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6941.95— — — — — — — — 3.5 2.11
Масло сливочное несоленое0.8 0.3 — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 1.04— — 0.1 0.02— — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.26— — 3.9 0.48— — — — 35.3 4.37
Начинка фруктовая71.6 8.36— — 0.6 0.07— — — — 1.0 0.12
Патока крахмальная77.318.16— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.04— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 3.88— — — — — — — — 1.4 0.07
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.57— — 
Пудра ванильная99.8 0.36— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого285.55— 0.57— 0.576.67
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное) содержится в справочниках: