Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 963.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 450.73 450.05 — — — — 99.75449.6 399.01798.41
Меланж27.0  253.88 68.55 13.2 33.5111.9 30.210.7 1.78164.0416.36
Вода—  142.67 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  123.39 105.5  10.2412.641.091.3469.6985.99334.0412.12
Масло сливочное несоленое84.0  76.64 64.38 0.5 0.3882.5 63.230.8 0.61748.0573.27
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  45.39 5.45 3.0 1.363.2 1.454.7 2.1360.027.23
Какао-порошок95.0  25.39 24.12 24.3 6.1715.0 3.8110.2 2.59289.073.38
Начинка фруктовая74.0  23.93 17.71 0.5 0.12— — 71.6 17.13276.066.05
Патока крахмальная78.0  21.66 16.89 — — 0.3 0.0677.3116.75292.2563.3 
Яйца куриные27.0  12.1  3.27 13.241.6 11.991.450.730.09164.019.84
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  10.16 8.13 0.1 0.01— — 78.2 7.95313.031.8 
Коньяк или вино десертное—  8.33 —  — — — — — — 98.08.16
Пудра ванильная99.85 0.75 0.75 — — — — 99.8 0.75399.22.99
Эссенция—  0.5  —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.32 —  — — — — — — — 
Итого764.8  55.79101.55585.373492.91
Выход в готовом изделии73.59 708.97 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75449.6 — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.78— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6985.99— — — — — — — — 3.5 4.32
Масло сливочное несоленое0.8 0.61— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 2.13— — 0.1 0.05— — — — — — 
Какао-порошок10.2 2.59— — 3.9 0.99— — — — 35.3 8.96
Начинка фруктовая71.6 17.13— — 0.6 0.14— — — — 1.0 0.24
Патока крахмальная77.3116.75— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.09— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 7.95— — — — — — — — 1.4 0.14
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 1.17— — 
Пудра ванильная99.8 0.75— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого585.37— 1.18— 1.1713.66
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное) содержится в справочниках: