Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 230.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 107.89 107.73 — — — — 99.75107.62399.0430.48
Меланж27.0  60.78 16.41 13.2 8.0211.9 7.230.7 0.43164.099.68
Вода—  34.15 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  29.54 25.26 10.243.021.090.3269.6920.59334.098.66
Масло сливочное несоленое84.0  18.34 15.41 0.5 0.0982.5 15.130.8 0.15748.0137.18
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  10.86 1.3  3.0 0.333.2 0.354.7 0.5160.06.52
Какао-порошок95.0  6.08 5.78 24.3 1.4815.0 0.9110.2 0.62289.017.57
Начинка фруктовая74.0  5.72 4.23 0.5 0.03— — 71.6 4.1 276.015.79
Патока крахмальная78.0  5.19 4.05 — — 0.3 0.0277.314.01292.2515.17
Яйца куриные27.0  2.9  0.78 13.240.3811.990.350.730.02164.04.76
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  2.43 1.94 0.1 — — — 78.2 1.9 313.07.61
Коньяк или вино десертное—  2.0  —  — — — — — — 98.01.96
Пудра ванильная99.85 0.18 0.18 — — — — 99.8 0.18399.20.72
Эссенция—  0.12 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.077—  — — — — — — — 
Итого183.07 13.3524.31140.13836.1 
Выход в готовом изделии73.59 169.7  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75107.62— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.43— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6920.59— — — — — — — — 3.5 1.03
Масло сливочное несоленое0.8 0.15— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 0.51— — 0.1 0.01— — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.62— — 3.9 0.24— — — — 35.3 2.15
Начинка фруктовая71.6 4.1 — — 0.6 0.03— — — — 1.0 0.06
Патока крахмальная77.314.01— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.02— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 1.9 — — — — — — — — 1.4 0.03
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.28— — 
Пудра ванильная99.8 0.18— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого140.13— 0.28— 0.283.27
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75107.62— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.43— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6920.59— — — — — — — — 3.5 1.03
Масло сливочное несоленое0.8 0.15— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 0.51— — 0.1 0.01— — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.62— — 3.9 0.24— — — — 35.3 2.15
Начинка фруктовая71.6 4.1 — — 0.6 0.03— — — — 1.0 0.06
Патока крахмальная77.314.01— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.02— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 1.9 — — — — — — — — 1.4 0.03
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.28— — 
Пудра ванильная99.8 0.18— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого140.13— 0.28— 0.283.27
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г