Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 656.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 307.01 306.55 — — — — 99.75306.24399.01224.97
Меланж27.0  172.94 46.69 13.2 22.8311.9 20.580.7 1.21164.0283.62
Вода—  97.19 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  84.04 71.85 10.248.611.090.9269.6958.57334.0280.69
Масло сливочное несоленое84.0  52.21 43.86 0.5 0.2682.5 43.070.8 0.42748.0390.53
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  30.91 3.71 3.0 0.933.2 0.994.7 1.4560.018.55
Какао-порошок95.0  17.3  16.44 24.3 4.2 15.0 2.6 10.2 1.76289.050.0 
Начинка фруктовая74.0  16.3  12.06 0.5 0.08— — 71.6 11.67276.044.99
Патока крахмальная78.0  14.75 11.51 — — 0.3 0.0477.3111.4 292.2543.11
Яйца куриные27.0  8.24 2.22 13.241.0911.990.990.730.06164.013.51
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  6.92 5.54 0.1 0.01— — 78.2 5.41313.021.66
Коньяк или вино десертное—  5.68 —  — — — — — — 98.05.57
Пудра ванильная99.85 0.51 0.51 — — — — 99.8 0.51399.22.04
Эссенция—  0.34 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.22 —  — — — — — — — 
Итого520.94 38.0169.19398.7 2379.24
Выход в готовом изделии73.59 482.9  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75306.24— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.21— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6958.57— — — — — — — — 3.5 2.94
Масло сливочное несоленое0.8 0.42— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 1.45— — 0.1 0.03— — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.76— — 3.9 0.67— — — — 35.3 6.11
Начинка фруктовая71.6 11.67— — 0.6 0.1 — — — — 1.0 0.16
Патока крахмальная77.3111.4 — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.06— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 5.41— — — — — — — — 1.4 0.1 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.8 — — 
Пудра ванильная99.8 0.51— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого398.7 — 0.8 — 0.8 9.31
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75306.24— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.21— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6958.57— — — — — — — — 3.5 2.94
Масло сливочное несоленое0.8 0.42— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 1.45— — 0.1 0.03— — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.76— — 3.9 0.67— — — — 35.3 6.11
Начинка фруктовая71.6 11.67— — 0.6 0.1 — — — — 1.0 0.16
Патока крахмальная77.3111.4 — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.06— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 5.41— — — — — — — — 1.4 0.1 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.8 — — 
Пудра ванильная99.8 0.51— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого398.7 — 0.8 — 0.8 9.31
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г